Sommario
Quali lipidi sono Anfipatici?
I lipidi polari di classe I (di- e trigliceridi, acidi grassi a catena lunga, colesterolo) sono molecole anfifiliche (anfipatiche), che presentano un’estremità debolmente polare, rispetto alla massa della molecola. Sono insolubili in acqua, ma formano monostrati all’interfaccia aria/acqua.
Dove si trovano in natura i lipidi?
Si trovano soprattutto in alimenti di origine animale (grassi) ma sono abbondantemente presenti anche nel regno vegetale (oli). Oli e grassi sono molto simili chimicamente ma, mentre i primi sono liquidi a temperatura ambiente, i secondi sono solidi.
Come distinguiamo i lipidi?
Lipidi classificazione I lipidi possono essere classificati in base alle loro caratteristiche chimico-strutturali o funzionali. Dal punto di vista chimico (che è anche quello più utilizzato) distinguiamo i lipidi in base alla presenza o meno di acidi grassi.
Perché la membrana plasmatica e fluida?
La fluidità della membrana dipende dal tipo di lipidi di cui è composta. Membrane i cui fosfolipidi hanno acidi grassi saturi sono più rigide rispetto a membrane con acidi grassi insaturi. Altro elemento che influenza la fluidità delle membrane è il colesterolo.
Perché nella membrana cellulare sono presenti diversi tipi di proteine?
Le proteine della membrana possono permettere che le molecole idrofile passino tramite la membrana cellulare. Le proteine della membrana del trasporto vengono in molti moduli ed alcune richiedono l’energia di deformare ed attivamente muovere le molecole ed altre sostanze attraverso la membrana cellulare.
Cosa sono e dove si trovano i grassi?
I grassi si trovano sia negli alimenti di origine animale che vegetale. Tra gli alimenti di origine animale quelli più ricchi di lipidi sono i latticini (in particolare il burro, le creme, i formaggi più grassi e quelli stagionati).
Dove si trovano i grassi nel corpo umano?
I grassi sono una componente importante del nostro organismo – per esempio sono parte fondamentale della membrana cellulare, della guaina che protegge i tessuti nervosi, del cervello – e senza di essi i nostri tessuti sarebbero esposti a danni.