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Perché si chiama kefir?
Il kefir o chefir (IPA: /’kɛfir/ o /ke’fir/, dal turco keyif che significa delizia) è una bevanda ricca di fermenti lattici ottenuta dalla fermentazione del latte: originario del Caucaso, è tuttora molto popolare nell’ex Unione Sovietica; contiene circa lo 0,8% di acido lattico ed ha un gusto fresco; a seconda delle …
Cosa ce dentro il kefir?
Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato con una consistenza cremosa, sapore leggermente aspro ed una sottile effervescenza. Viene prodotto aggiungendo al latte vaccino o di capra i granuli di kefir. Questi, costituiti da lieviti e batteri, a contatto con il latte, ne provocano la fermentazione.
Come sostituire il latte di kefir?
Ebbene potete proprio sostituire il kefir con lo yogurt nei vostri pasti. Potete ad esempio preparare un frullato versando nel boccale del frullatore un bicchiere di kefir, una manciata di mirtilli freschi e una banana tagliata a rondelle. Frullate per pochi minuti e il vostro frullato di kefir sarà pronto.
Chi ha inventato il kefir?
Per esattezza, fu l’immunologo e biologo russo Il’ja Il’ič Mečnikov, premio Nobel per la Medicina nel 1908, ad individuare proprio nel kefir, ricco di fermenti lattici, uno dei motivi alla base della longevità delle popolazioni caucasiche.
Quali sono i lieviti contenuti nel kefir?
Alcune fonti riportano che i lieviti contenuti nel kefir possono contrastare l’attività dei lieviti della candida. Come in tutte le cose, è importante ascoltare il proprio corpo e nel tempo decidere se il kefir ha aiutato la nostra salute o meno, se i sintomi si sono stabilizzati o peggiorati.
Come si mangia il kefir?
Descrizione del kefir. Per colore e densità, il kefir somiglia vagamente a yogurt “diluito”. L’aroma è caratteristico, e dovuto soprattutto alla presenza di diacetile e acetaldeide, rispettivamente prodotti da particolari microorganismi. Come si mangia il kefir?
Quali sono i grani di kefir?
Il kefir è prodotto tradizionalmente dalla fermentazione di latte mediante l’inoculo di grani di kefir come coltura starter. I grani di kefir rappresentano un’associazione simbiotica unica, composta da batteri lattici, batteri acetici e lieviti, che coesistono in una matrice proteica e polisaccaridica prodotta dai microrganismi stessi.
Qual è il probiotico unico del kefir?
Inoltre, un probiotico unico del kefir, il Lactobacillus kefiri la, è in grado di prevenire la crescita di batteri nocivi come H. pylori, Salmonella ed E. coli . 4) Asma e allergia: le reazioni allergiche sono causate dalle risposte infiammatorie prodotte contro sostanze ambientali innocue.