Sommario
Che tipi di contaminazione esistono?
La contaminazione degli alimenti può avvenire in tre modi differenti, a seconda dell’elemento contaminante:
- Contaminazioni chimiche.
- Contaminazione fisica.
- Contaminazione biologica.
- Malattie ed effetti della contaminazione alimentare.
Che cos’è la contaminazione fisica?
In generale, la contaminazione degli alimenti può essere di tipo fisico (per la presenza di corpi estranei quali schegge o frammenti di materiali), chimico (ad esempio a causa di sostanze non idonee all’imballaggio) o biologico (a causa di batteri, virus o parassiti).
Che cos’è la contaminazione primaria?
contaminazione primaria, ovvero quando gli alimenti sono già contaminati all’origine. Ognuno di essi, infatti, possiede una microflora strettamente legata alla natura stessa della materia prima, oltre che all’ambiente e alle condizioni in cui si sviluppa (coltivazione o allevamento).
Cosa si intende per contaminazione di un alimento?
Contaminazione Endogena: quando l’alimento contiene già all’origine i microrganismi patogeni, come nella carne, nel pesce e nelle uova. Contaminazione Esogena: quando gli agenti patogeni provengono dall’esterno. Qui la trasmissione può essere: – Diretta: attuata dall’uomo infetto ma portatore sano, ossia senza sintomi.
Come si verifica la contaminazione con gli alimenti?
– La contaminazione Endogena: avviene quando i cibi contengono originariamente le sostanze patogene. Gli alimenti in questo caso sono la carne, il pesce e le uova; – La contaminazione Esogena: si verifica quando invece gli elementi patogeni non provengono dai cibi ma derivano dall’esterno.
Come si verifica la contaminazione fisica?
Contaminazione fisica. La contaminazione fisica: avviene quando il contagio si verifica attraverso l’interferenza con elementi radioattivi; Contaminazione biologica. La contaminazione biologica: si verifica quando i cibi vengono contagiati da macro e micro organismi tra cui batteri, germi, virus e parassiti.
Come si verifica la contaminazione biologica?
Contaminazione biologica. La contaminazione biologica: si verifica quando i cibi vengono contagiati da macro e micro organismi tra cui batteri, germi, virus e parassiti. Occorre inoltre sottolineare che la contaminazione alimentare può avvenire in modi differenti che si contraddistinguono a seconda dalla provenienza dei batteri e degli agenti