Sommario
Quanti tipi di contaminazione conosci?
La contaminazione degli alimenti può avvenire in tre modi differenti, a seconda dell’elemento contaminante:
- Contaminazioni chimiche.
- Contaminazione fisica.
- Contaminazione biologica.
- Malattie ed effetti della contaminazione alimentare.
Quante e quali contaminazioni possiamo avere all’interno di un alimento?
Contaminazione Endogena: quando l’alimento contiene già all’origine i microrganismi patogeni, come nella carne, nel pesce e nelle uova. Contaminazione Esogena: quando gli agenti patogeni provengono dall’esterno. Qui la trasmissione può essere: – Diretta: attuata dall’uomo infetto ma portatore sano, ossia senza sintomi.
Cosa sta accadendo con la contaminazione chimica degli alimenti?
LA CONTAMINAZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI La contaminazione chimica degli alimenti sta diventando un problema sempre più frequente soprattutto in conseguenza del sempre maggiore utilizzo di sostanze estranee introdotte nei cibi per aumentare la resa dei prodotti, ma anche la possibilità di
Quali sono i principali microrganismi che contaminano gli alimenti?
I più diffusi microrganismi che contaminano gli alimenti sono i batteri e i funghi. I batteri sono responsabili oltre che delle alterazioni anche delle principali malattie infettive e tossinfezioni trasmesse dagli alimenti. Negli alimenti possono essere presenti anche virus e parassiti.
Qual è la contaminazione microbica?
La contaminazione microbica Gli alimenti rappresentano, per molte specie di microrganismi, un ambiente mol-to adatto per la loro sopravvivenza e per la loro riproduzione. Quando un alimento è contaminato da un microrganismo, questo si riproduce rapidamente, cosicché già dopo alcune ore il numero di germi presenti nell’ali-mento è enorme.
Quali microrganismi possono contaminare i cibi?
Se i microrganismi sono patogeni, inoltre, possono produrre tos- sine e rendere l’alimento nocivo per la salute. Tra i microrganismi che possono contaminare gli alimenti, particolare impor- tanza hanno i lieviti e le muffe, e i batteri. Anche i virus possono contaminare i cibi e causare malattie infettive, come l’epatite virale di tipo A.