Sommario
Quanti stili di servizio esistono?
Si tratta di 5 modalità di servizio, applicate a livello internazionale. A seconda della circostanza e del tipo di offerta si deciderà di adottare l’uno o l’altro degli stili di servizio.
Quali elementi si devono tenere in considerazione nella scelta di uno stile di servizio?
La scelta dello stile di servizio deve tenere in considerazione: chi sono (o chi si vuole che siano) i propri clienti e quali sono le loro esigenze e i loro desideri; come si vogliono seguire i clienti e che tipo di rapporto si desidera creare nel servizio (molto curato, corretto ma non troppo formale, informale);
Cosa si intende per stile di servizio?
Il termine stile di servizio indica la tecnica con la quale il cameriere serve le vivande al cliente. È importante ricordare che ogni singolo stile di servizio può essere eseguito con lievi differenze operative, per adattarsi almeglio all’organizzazione del locale e alle esigenze della clientela.
Come possono essere i buffet?
I buffet possono contemplare sia piatti caldi sia freddi e di solito comportano l’utilizzo di posate, ma esiste anche la possibilità di un “buffet a dito” (finger food), dove, solo per una serie di alimenti, si riesce a consumarli con una mano sola, come ad esempio fette di pizza, piccole tartine e crostini, salumi …
Come descrivere un buffet?
Buffet
- Il buffet è il servizio in cui gli invitati consumano cibi e bevande in piedi.
- Cibi e bevande sono serviti dal personale di sala-bar.
- Il buffet è composto da cibi caldi e/o freddi e da bevande alcoliche (cocktail, vini) e/o analcoliche, succhi di frutta, spremute, bibite)
Cos’è il servizio in un ristorante?
Con la locuzione servizio a tavola si designa la struttura di un pasto, vale a dire l’ordine delle portate, la maniera di servirle, la loro disposizione sulla tavola. Nella ristorazione odierna il responsabile di questo servizio è un maître con al seguito una brigata di sala.