Sommario
Come stabilire data di scadenza?
La data deve riportare, nell’ordine, il giorno, il mese e l’anno. Nel caso di alimenti che si conservano per più di 18 mesi è sufficiente l’anno di scadenza, per quelli che si conservano tra i 3 e i 18 mesi bastano il mese e l’anno di scadenza.
Cos’è la shelf-life di un prodotto alimentare?
Il termine shelf-life significa letteralmente “vita di scaffale” e nell’ambito della sicurezza alimentare viene utilizzato per indicare la vita commerciale del prodotto, ovvero il periodo di tempo che intercorre fra la produzione e il consumo dell’alimento senza che ci siano rischi per la salute del consumatore.
Qual è la differenza tra termine minimo di conservazione e data di scadenza?
Il termine minimo di conservazione, o Tmc, è una delle indicazioni presenti sulle confezioni dei prodotti alimentari deperibili per dirci entro quanto tempo consumare l’alimento. Al contrario della scadenza, però, non è un limite invalicabile, ma indica una data consigliata di consumo.
Cosa aumenta la durata della conservazione?
Quanto più bassa è la temperatura, maggiore è la durata della conservazione. I sistemi di conservazione che utilizzano il freddo sono la refrigerazione, il congelamento e la surgelazione. refrigerazione: implica temperature variabili in funzione dell’alimento, di norma comprese tra 0 e 7° C.
Cosa vuol dire chef Life?
Cos’è la Shelf – Life “periodo che dura dalla produzione alla vendita, nel quale è necessario mantenere intatta la qualità totale del prodotto”. La shelf-life corrisponde dunque alla “vita dell’alimento” prima dell’acquisto. Di seguito parleremo soprattutto della shelf-life nel contesto alimentare. ATTENZIONE!
Cosa è il termine minimo di conservazione?
Il termine minimo di conservazione (TMC) è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.
Perché la pasta ha tempi lunghi di conservazione?
Le attività degli enzimi e dei microrganismi possono svolgersi solo in presenza di una certa percentuale di acqua nell’alimento. Per questo motivo alimenti a basso conte- nuto di acqua, come la pasta cruda, i legumi secchi possono conservarsi a lungo anche a temperatura ambiente.