Sommario
Quanti tipi di fagiolini?
In Italia principalmente vengono coltivate 2 varietà di fagiolini, ed entrambe raccolte nel periodo estivo, in particolare da giugno a ottobre. Le diverse varietà di fagiolini differiscono nella forma e nella colorazione mentre le caratteristiche nutrizionali sono essenzialmente le stesse per tutte le tipologie.
Cosa sono le Scurie?
Le scurie sono un tipo di fagiolini lunghi e sottili, buonissimi, io li adoro saltati in padella perchè la loro dolcezza viene esaltata.
Come si lavano i fagiolini?
I fagiolini sono molto semplici da pulire, occorre semplicemente spuntarli. Per farlo utilizzare un coltello a lama liscia. Aiutandosi con il coltello eliminare le estremità del fagiolino. Durante questa operazione tirarsi dietro anche il filo coriaceo.
Quanti tipi di fagioli esistono in Italia?
Secondo la FAO, le varietà di fagioli sono oltre 40mila (solo di genere Phaseolus): un patrimonio alimentare estremamente biodiverso. E meno male, perché stiamo parlando di un’eccellente fonte di proteine vegetali a basso indice glicemico, ricca di fibre, sali minerali e vitamine del gruppo B.
Quali sono i fagiolini?
I fagiolini sono semplicemente i baccelli immaturi del fagiolo, (Phaseolus vulgaris), esponente della famiglia delle Leguminose Papilionaceae: stiamo parlando di una pianta erbacea annua, presentante un fusto rampicante, talvolta nano, in grado di raggiungere i 4 metri d’altezza.
Perché si chiamano fagiolini?
s. m. [dim. di fagiolo]. – (bot.) [baccello verde e immaturo di una varietà di fagiolo, che si mangia come verdura] ≈ (region.)
Quando si raccolgono i fagiolini a metro?
Detti anche fagiolini di Sant’Anna (26 luglio), fagiolini serpenti, “a metro”, stringa, fagiolini asparago, etc. Sono quelli lunghi, in erba, saporiti e senza filo. Si seminano in maggio e si raccolgono da metà giugno ad agosto. Vanno raccolti prima che iniziano a fare i legumi interni, ancora teneri e verdi.
Come si puliscono i fagiolini freschi?
Per pulire i fagioli prendete un baccello alla volta, staccate con le mani l’estremità superiore del baccello, quello con la quale esso era attaccato alla pianta. Dopo aver rimosso l’estremità aprite il baccello in due parti, scorrendo con il pollice lungo la linea che congiunge le due metà.
Perché i fagiolini vanno spuntati?
Solitamente si eliminano entrambe le estremità del fagiolino perché questo aiuta ad eliminare il filamento che si trova sul lato del baccello e che se tirato solo da un lato tende a rompersi verso il centro. Sono infatti le estremità ad essere più coriacee.