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Quando si mettono a bagno le lenticchie?
Alcuni tipi di lenticchie, come le beluga (piccole e nere) o le puy (verdi) possono essere cucinate senza essere messe a bagno. Anche le lenticchie già sbucciate, come quelle rosse, possono finire subito in pentola. Le lenticchie “grandi”, invece, andrebbero messe a bagno per una notte.
Quanto devono stare a mollo le lenticchie rosse?
Non necessitano infatti di ammollo, vanno semplicemente sciacquate sotto acqua corrente e messe a cuocere partendo da acqua fredda (circa il doppio del quantitativo di lenticchie) per circa 15 minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito.
Perché ammollare i legumi?
Perché mettere in ammollo i legumi?
- Come abbiamo visto nel precedente articolo (che puoi leggere qui), l’ammollo serve ad idratare i legumi per ammorbidirli, ma questa non è l’unica funzione.
- L’ammollo ha anche il potere di risvegliare il seme, preparandolo a germogliare.
Perché le lenticchie si sfaldano?
Se usi l’acqua bollente, le lenticchie potrebbero ammorbidirsi prima ancora di cuocersi, di conseguenza si spaccherebbero o si sfalderebbero completamente. Se preferisci, puoi cuocere le lenticchie nella pentola a pressione. Versale nella pentola insieme all’acqua.
Come cuocere le lenticchie?
Metti in ammollo le lenticchie per 12 ore e scolale bene. In una pentola a pressione prepara il soffritto con olio, verdure e lenticchie. Aggiungi la salsa di pomodoro, il brodo, il sale e il pepe. Chiudi la pentola e fai cuocere, quando fischia abbassa la fiamma e calcola 20 minuti di cottura.
Come cucinare le lenticchie in scatola?
Le lenticchie in scatola possono essere cucinate senza ammollo. Dopo aver aperto la scatola si scolano e si sciacquano bene sotto l’acqua corrente per togliere ogni residuo dell’acqua di conservazione. Lenticchie con pesto, prezzemolo, aneto, semi di girasole, carote, barbabietola rossa, zucchine, cipolle e peperoni.
Quanto tempo occorre per cottura delle lenticchie secche?
Il tempo di cottura delle lenticchie secche dipende anche dalla buccia: a un legume decorticato, ovviamente, basterà un tempo molto inferiore rispetto a quelle fornite di una spessa buccia.