Sommario
Qual è la funzione di un baccello?
La caratteristica principale delle fibre alimentari (e in particolare di quelle solubili), infatti, è quella di legare l’acqua presente nell’ambiente circostante. Attraverso i legami che si formano tra fibre alimentari e acqua, si ottiene un gel, il quale tende ad aumentare di volume.
Cosa sono i baccelli di fagioli?
Termine generico che indica il frutto delle Leguminose. Il baccello è costituito da un involucro a 2 valve allungate, nelle quali sono contenuti i semi commestibili (fagioli, piselli, fave ecc.). Il colore è diverso a seconda del tipo di legume; verde nel caso di piselli e fave, bianco, screziato o marrone nei fagioli.
Che cosa sono i baccelli dei piselli?
Botanicamente, i baccelli sono frutti e i piselli sono i semi al loro interno.
Che cosa contiene la fava?
5,2 g di proteine. 4,5 g di fibra insolubile. Vitamine: A, C, K e folati. Minerali: potassio, molto abbondante, sodio, fosforo, calcio, ferro, zinco, manganese.
Come è composta la fava?
Gli steli sono fistolosi e quadrangolari, alti in media 80-100 cm. Le foglie, alterne e paripennate, sono composte da due o tre paia di foglioline sessili, ellittiche, con la fogliolina terminale trasformata in un appendice poco appariscente, ma riconducibile al cirro che caratterizza le foglie delle Vicieae.
Come si chiama il baccello dei piselli?
I baccelli di piselli, detti volgarmente anche bucce, sono spesso considerati uno scarto; di conseguenza finiscono tra i rifiuti. In realtà, invece, sono commestibili e possono essere utilizzati in tante ricette, con ottimi benefici per la salute.
Cosa contengono le bucce di piselli?
Le bucce di piselli hanno un basso contenuto calorico (solo 42 calorie per 100 grammi di prodotto) e un interessante profilo di micronutrienti, soprattutto per quanto riguarda le vitamine A, C e K. Tra i minerali segnaliamo la presenza di 2 milligrammi di Ferro apportati con ogni 100 grammi di prodotto.
Come vengono chiamate le piante leguminose?
Le Fabacee (Fabaceæ, da faba = fava, una delle specie coltivate più antiche), o Leguminose (nom. cons. leguminosæ, da legume, il frutto più tipico), o anche papilionacee (da papilio = farfalla, per la forma del fiore), sono una famiglia di piante dicotiledoni dell’ordine delle Fabales.
Quali sono le colture leguminose?
Con il termine legumi si intendono i semi commestibili delle leguminose, che, allo stato secco, sono destinati al consumo umano; le specie più utilizzati per tale scopo sono: i fagioli, i piselli, le fave, le lenticchie, i ceci, più scarso è il consumo di lupini e cicerchie.