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Come cucinare e servire il vitello tonnato?
Come servire il vitello tonnato Disponi le fettine di vitello su un piatto di portata cercando di non sovrapporle troppo e distribuisci sopra la salsa comprendo uniformemente le fette. Decora se ti piace con capperi e cetriolini. A questo punto il tuo vitello tonnato è finalmente pronto e può essere servito!
Come tagliare la carne per vitello tonnato?
Soprattutto, evitate di usare il coltello come fosse una sega, avanti e indietro, per non ottenere fettine dalla superficie a zig zag, ma praticate un unico, lungo taglio senza mai interrompere il movimento della lama, passata nella carne dal tallone (la parte vicino al manico) alla punta.
Chi ha inventato il vitel tonné?
Fatto sta che il tonno compare nella prima ricetta di vitello tonnato giunta fino a noi, quella redatta nel 1891 da Pellegrino Artusi nella sua Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.
Come cucinare un arrosto perfetto?
Per cucinare un arrosto perfetto è fondamentale scegliere la carne più adatta per questo tipo di cottura. In pratica si prestano tutte le carni tenere per arrosto di manzo, vitello, maiale, agnello, pollo, anatra, coniglio e selvaggina . Mentre le carni con parecchie venature di grasso, come ad esempio il collo di maiale, sono poco indicate,
Come massaggiare l’arrosto?
Altri preferiscono massaggiare l’arrosto con del sale grosso, olio extravergine di oliva o burro ed erbe aromatiche affinché assorba un po’ di sapore in più prima della cottura. Il pepe, al contrario, non va mai aggiunto prima della cottura ma solo ad arrosto pronto, a seconda gusto del personale.
Come legare l’arrosto?
Come legare l’arrosto. Per preparare un arrosto, in qualunque modo vuoi cucinarlo, è indispensabile legarlo per poterlo tenere in forma durante la cottura e ottenere un taglio dalle fette perfetto. Per legare l’arrosto ti servirà uno spago da cucina, resistente e che non perda fibre o frammenti, un tagliere e un coltello ben affilato.
Come togliere l’arrosto dal recipiente?
Lasciate evaporare a fiamma alta, unite le erbe aromatiche e un paio di mestoli di brodo caldo. Incoperchiate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la carne per circa 1 ora avendo cura di girarla spesso e di aggiungere altro brodo caldo se necessario. Togliete l’arrosto dal recipiente e tenetelo in caldo.