Sommario
Quale gruppo funzionale conferisce all acido citrico la sua acidità?
Proprietà e caratteristiche dell’acido citrico Avendo tre gruppi carbossilici è un acido tricarbossilico e quindi ha tre possibili dissociazioni acide, cui corrispondono tre valori della costante di dissociazione acida; i valori della Ka sono compresi tra 10-4 e 10-6.
Come si chiama la sostanza che funge da substrato della Saccarasi?
Come si chiama la sostanza che funge da substrato della Saccarasi? Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, è un composto organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, in quanto la sua molecola è costituita da due monosaccaridi, più precisamente glucosio e fruttosio. …
Chi produce l’acido citrico?
Anche oggi l’acido citrico viene prodotto attraverso fermentazioni su scala industriale utilizzando funghi (come l’Aspergillus niger) o lieviti in bioreattori ad ambiente a basso pH (acidulato) e bassa concentrazione di ferro; a tale scopo si utilizzano chelanti degli ioni ferro come l’EDTA.
Che cos’è il complesso enzima substrato?
All’interno della struttura proteica è presente una piccola regione, chiamata sito attivo, responsabile del riconoscimento della molecola su cui l’enzima deve agire. Il substrato (S) si lega al sito attivo dell’enzima (E) in modo reversibile formando un complesso, che prende il nome di complesso enzima-substrato (ES).
Quali sono i livelli di acido lattico?
Produzione e Metabolismo. Un uomo adulto normalmente attivo produce circa 120 grammi di acido lattico al giorno; di questi, 40 g sono prodotti dai tessuti aventi un metabolismo esclusivamente anaerobio (retina e globuli rossi), mentre i rimanenti vengono prodotti da altri tessuti (soprattutto muscolare) in base all’effettiva disponibilità di
Come avviene la produzione di acido lattico?
In realtà la produzione di acido lattico è un meccanismo di difesa per proteggere l’organismo da una fatica eccessiva e solitamente lo “smaltimento” avviene nel giro di poche ore mentre, come accennato, il dolore avvertito nei giorni successivi è causato da microtraumi.
Quando viene smaltato l’acido lattico?
L’acido lattico viene smaltito nel giro di 2 o 3 ore, e la sua quantità si dimezza ogni 15-30 minuti a seconda dell’allenamento e della quantità di acido lattico prodotto. Contrariamente a quanto spesso si afferma, l’acido lattico non è il responsabile del dolore muscolare avvertito il giorno seguente ad un allenamento molto intenso.
Qual è l’acido lattico nelle gambe?
L’acido lattico nelle gambe è il più comune poiché essendo muscoli grandi hanno bisogno di un allenamento mirato e basta un riposo prolungato con un seguente allenamento pesante oppure un cambio di metodiche di allenamento per far in modo che l’acido lattico si formi e si avverta come dolore o indolenzimento muscolare durante o subito