Sommario
Qual è la funzione della saliva nella digestione dei cibi?
Questo liquido trasforma gli alimenti in bolo (impasto pressoché uniforme di cibo sminuzzato ed insalivato), proteggendo faringe ed esofago da eventuali frammenti alimentari appuntiti o di dimensioni eccessive.
Quali sostanze fanno parte della saliva?
La saliva è un liquido incolore, un po’ filante, con una reazione vicina alla neutralità (pH 6,6 in media), costituito per il 98,7% da acqua, per lo 0,8% da sostanze inorganiche (cloruri, carbonati, bicarbonati, fosfati ecc.) e per lo 0,5% da sostanze organiche (mucina, enzimi, ptialina, albumina ecc.).
Perché produciamo la saliva?
La saliva è il prodotto delle ghiandole salivari che ha come principale funzione la lubrificazione della cavità orale ed è indispensabile per la formazione del bolo alimentare. Mescolandosi con il cibo durante la masticazione, aiuta la deglutizione e avvia il processo di digestione dei carboidrati.
Che cosa contiene la saliva?
La saliva è un liquido iposmotico secreto dalle ghiandole salivari situate nella cavità orale. Come tutte le secrezioni, anche la saliva è costituita prevalentemente da acqua (99%), mentre soltanto l’1% è rappresentato da sostanze inorganiche ed organiche.
Quando si produce saliva al minuto?
Ogni giorno viene prodotto 1 L o 1,5 L di saliva, ma la secrezione è maggiore quando si è svegli (circa 0,5 mL al minuto) rispetto a quando si dorme (circa 0,3 mL al minuto). Inoltre, la velocità di secrezione aumenta quando vi sono degli stimoli opportuni, per cui si possono produrre 3-4 mL di saliva al minuto.
Come protegge la saliva dall’organismo?
La saliva protegge l’organismo dai microrganismi introdotti con il cibo, grazie ad un agente antibatterico chiamato lisozima, la cui azione protettiva è potenziata dalla contemporanea presenza di immunoglobuline (anticorpi).
Come si svolge la secrezione salivare?
La secrezione salivare è affidata a diverse ghiandole: (1000-1500 ml al giorno). Durante il sonno vengono secreti circa 0,3 ml di saliva al minuto,