Sommario
- 1 Come si fanno i riccioli di cioccolato fondente?
- 2 Come si fanno i fiori di cioccolato?
- 3 Quale cioccolato si usa per le decorazioni?
- 4 Come si prepara il cioccolato plastico colorato?
- 5 Come fare decorazioni di cioccolato bianco?
- 6 Come sciogliere il cioccolato per decorazioni?
- 7 Come si fa a Grattugiare il cioccolato?
Come si fanno i riccioli di cioccolato fondente?
Lasciate raffreddare una tavoletta di cioccolata fondente per qualche ora prima di iniziare a grattugiarla. In una mano tenete la tavoletta di cioccolata, con l’altra muovete il pelapatate lentamente: incidete più a fondo per ottenere riccioli più grossi, mentre per quelli più piccoli pelate gli angoli.
Come si fanno i fiori di cioccolato?
Su un foglio di carta da forno tracciare 20 petali col cioccolato al latte e il cioccolato bianco fusi. Sovrapporre un secondo foglio di carta da forno. Avvolgere su se stessi i fogli in modo da curvare i petali. Fare indurire in congelatore.
Quale cioccolato si usa per le decorazioni?
Fondi il cioccolato Per la buona riuscita del lavoro puoi usare qualsiasi tipo di cioccolato, sia fondente sia a latte, in base ai tuoi gusti personali. Ti consiglio inoltre di fondere il cioccolato solo all’ultimo momento, quando il dolce è quasi pronto e deve essere solo decorato.
Come si fa una lastra di cioccolato?
L’operazione classica consiste nel fondere il cioccolato (più o meno intorno ai 50°), versarlo su una lastra di marmo e mescolarlo con cura con una spatola (senza incorporare troppa aria) fino al raggiungimento di una temperatura di 27-28°.
Come fare ciuffi di cioccolato?
Sciogli una tazza di cioccolata o una grossa tavoletta lentamente a fuoco basso. Mescola di continuo una volta che il cioccolato inizia a sciogliersi. Non cuocerlo e non far entrare le gocce d’acqua o si rovinerà. Togli il cioccolato dal fuoco un attimo prima che sia del tutto sciolto.
Come si prepara il cioccolato plastico colorato?
Il cioccolato plastico bianco può essere colorato, dopo il riposo. Utilizzate i coloranti alimentari in gel o in pasta (non, dunque, quelli i liquidi che potranno modificare la consistenza del cioccolato plastico) e lasciar riposare nuovamente per almeno altri 30 minuti.
Come fare decorazioni di cioccolato bianco?
PREPARAZIONE:
- Stendi su un foglio acetato del cioccolato bianco sciolto. Lascia asciugare per 5-10 minuti, arrotola e ferma con delle mollette.
- Metti in frigo per 20-30 minuti.
- Rimuovi delicatamente e decora con sciroppo di cioccolato e fragole.
Come sciogliere il cioccolato per decorazioni?
mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola e mettetela nel forno a microonde per 1 minuto a 1000 watt poi spegnete. Lasciate riposare 30 secondi circa poi riaccendete il forno a microonde per 30 secondi a 1000 watt. OPPure 3 minuti a cicli di uno ognuno a 650 watt.
Come stendere il cioccolato fuso sulla torta?
Come stendere il cioccolato fuso
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme a un poco di burro in modo da renderlo più cremoso.
- Spalmare sulla torta uno strato sottile di marmellata o di gelatina bello liscio.
- Far colare il cioccolato e stenderlo con l’aiuto di una spatola. Scivolerà uniformemente e senza problemi.
Come si fanno le scaglie di cioccolato?
Per ottenere delle scaglie di cioccolato, mettere la tavoletta di cioccolato in frigo e attendere che si raffreddi per bene. A questo punto, passarlo su un pelapatate o una grattugia: per scaglie grandi utilizzare un pelapatate; per scaglie piccole utilizzare una normale grattugia a fori grandi.
Come si fa a Grattugiare il cioccolato?
Ecco come fare:
- Metti la tavoletta di fondente in freezer per 30 minuti senza tagliarla prima a pezzi;
- Prendi un pelapatate e inizia a usarlo! Si formeranno delle striscioline che si arrotoleranno su sé stesse formando dei riccioli di cioccolato fondente graziosissimi!