Sommario
Come conservare legumi e cereali?
I legumi vanno conservati in un luogo fresco, secco e buio, non vanno esposti in vasi decorativi di vetro in cucina, esposti alla luce, cambi di temperatura e umidità generata dai vapori di cottura.
Come conservare i piselli secchi?
Per conservare i legumi secchi, bisognerà dopo averli lavati velocemente farli asciugare al sole, avvolti in un panno pulito e leggero, come uno strofinaccio. L’operazione dovrà durare tre giorni ed è importante ritirare e porre al chiuso i legumi durante la notte, per una maggiore presenza di umidità nell’aria.
Come vanno conservati i cereali?
I cereali e i loro derivati (farine, prodotti da forno, paste alimentari secche) devono essere conservati in confezioni ben chiuse, in locali con temperatura non superiore a 15 °C, naturalmente in assenza di umidità e muffe.
Dove conservare le lenticchie secche?
Ti consigliamo di conservare le lenticchie in una confezione sigillata o in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio.
Come fare le conserve di legumi?
Una volta cotti, mettiamo i fagioli in un contenitore ermetico e, dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente, li conserviamo in frigorifero per 2 o 3 ore, dopodiché li passiamo nel freezer. Si conserveranno per circa tre mesi.
Come conservare i legumi in barattolo?
Per una conservazione ancora più sicura, bollite i barattoli, subito dopo averli chiusi, in una pentola capiente per 20-30 minuti. Lasciate raffreddare i barattoli all’interno della pentola, estraeteli, asciugateli e riponeteli in dispensa. I legumi al naturale si conservano senza problemi da 6 mesi a 1 anno.
Come conservare i piselli sgusciati?
Il metodo migliore per la conservazione dei piselli freschi consiste nella sbollentatura e nel congelamento. La sbollentatura consiste nell’immergere i piselli in acqua bollente per due minuti e poi raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata.
Come conservare i piselli in barattoli di vetro?
Trasferiteli in piccoli vasetti di vetro puliti. Fate bollire per 5 minuti dell’acqua con del bicarbonato di sodio, in proporzione di 4 grammi di bicarbonato ogni litro di acqua. Il bicarbonato conserverà il colore verde dei piselli. Lasciatela raffreddare e distribuitela poi nei vasetti con i piselli.
Quali sono i benefici dei cereali?
A livello nutrizionale, i cereali rappresentano un’ottima fonte energetica essendo ricchi in carboidrati ; sono anche una discreta fonte di proteine, sali minerali, vitamine e fibre ed hanno un basso contenuto in lipidi.
Quali sono le specie più diffuse di cereali?
Le specie più importanti e diffuse di cereali sono: 1 il Frumento Triticum spp.; 2 il Riso Oryza sativa; 3 l’ Orzo Hordeum vulgare; 4 il Mais Zea mays; 5 l’ Avena Avena spp.; 6 il Sorgo Sorghum vulgare; 7 la Segale Secale cereale.
Come sono utilizzati i cereali in cucina?
I cereali sono principalmente utilizzati in cucina per la produzione di pane, pasta e farine ma anche per la preparazione, a seguito della fermentazione, di bevande alcoliche come whiskey e birra (orzo, sorgo), vodka (grano), bourbon americano (segale), sakè giapponese (riso). La fermentazione dei cereali provoca cambiamenti nella qualità degli