Sommario
Chi ha creato il ramen?
Momofuku Andō
Nel 1958 furono inventati i noodle istantanei da Momofuku Andō, il nippo-taiwanese fondatore e presidente della Nissin Foods. Ritenuta la più grande invenzione giapponese del XX secolo in un sondaggio giapponese, il ramen istantaneo permise a tutti di preparare questo piatto semplicemente aggiungendo acqua bollente.
Che origini ha il ramen?
Anche se adesso il Ramen è un piatto iconico della cultura giapponese, in realtà nasce come piatto d’ origine cinese, importato tra la fine del 1800 ed i primi del 1900.
Come bevono il brodo i cinesi?
La tradizione vuole che i noodles in brodo vadano mangiati con le bacchette e con l’aiuto di un cucchiaio di legno o in ceramica.
Che gusto ha il ramen?
umami
Nato dalla necessità di insaporire con maestria e lunghissime preparazioni materie prime povere (maiale, pollo, bamboo, cipollotto, uova, pasta di grano), il Ramen richiede due elementi fondamentali per renderlo un’incredibile esplosione di gusto umami: il tempo e l’amore.
Come si beve il brodo?
Si degustano con il cucchiaio, attingendo con un movimento che parte dal bordo e va verso il centro, senza riempirlo. Per le ultime cucchiaiate si solleva leggermente la fondina verso l’interno della tavola. Il cucchiaio va avvicinato alla bocca dalla punta e senza soffiarvi sopra.
Come bere il brodo del ramen?
La tradizione vuole che i noodles in brodo vadano mangiati con le bacchette e con l’aiuto di un cucchiaio di legno o in ceramica. I noodles non vanno arrotolati come si fa con gli spaghetti, vanno presi dal basso della ciotola con le bacchette tenute parallele, e portati verso la bocca evitando movimenti ondulatori.
Qual è la ricetta del ramen?
Il ramen è una ricetta tipica della cucina orientale, nato in Cina ma diffusasi rapidamente in Giappone.In origine era realizzato con le ossa di maiale e pollo, essendo la carne un alimento di lusso. È una ricetta nutriente, gustosa e molto bella da vedere nelle caratteristiche ciotole.
Come si mangia il ramen giapponese?
Il ramen è una zuppa giapponese a base di ingredienti come noodles, uova, carne o pesce, naruto e insaporito con sakè, salsa di soia, cipolla, miso e zenzero. In Italia, da qualche anno, è possibile mangiarlo dappertutto ma è possibile farlo in casa con i nostri piccoli segreti.
Come è fatta la zuppa del ramen?
La zuppa del ramen è fatta generalmente da brodo ristretto di pollo o maiale, assieme a una varietà d’ingredienti come kombu (un tipo di alga), katsuobushi (fiocchi di tonnetto striato), niboshi (sardine giovani essiccate), ossa di manzo, shiitake (un tipo di funghi) e cipolle, quindi insaporiti con sale, miso o salsa di soia.