Sommario
Che significa Piri Piri?
Il piri piri (anche conosciuto come diavolo africano) è una cultivar di peperoncino delle specie Capsicum frutescens o Capsicum annuum originaria dell’Etiopia. È la cultivar più piccante tra quelle non appartenenti alla specie Capsicum chinense.
Dove è diffuso il peperoncino?
Le loro origini affondano le radici in Perù e Messico, dove venivano utilizzati dalle popolazioni autoctone come unica spezia. Dobbiamo a Cristoforo Colombo la diffusione in Europa che nel 1493 portò i peperoncini dall’America al Vecchio Mondo.
Come si chiama la pianta del peperoncino?
Capsicum annuum, probabilmente la più coltivata, comprendente le varietà più diffuse: i peperoni dolci, il peperoncino comune in Italia, il pepe di Caienna, e il messicano jalapeño. Capsicum baccatum, che include il cosiddetto cappello del vescovo, l’Aji amarillo e l’Aji Habanero.
Chi ha importato il peperoncino?
La provenienza del peperoncino L’origine del peperoncino domesticato proviene dall’ America Centrale precisamente dalla valle del Tehuacán in Messico nel 5000 a.C. Arrivò in Europa grazie a Cristoforo Colombo nel 1492 il quale lo etichettò come “pimiento”, ma nel Sud America veniva chiamato Aji.
Dove vive il peperoncino?
Nei luoghi di origine i peperoncini crescono in piena terra senza problemi e possono raggiungere le dimensioni di veri e propri alberi e superare agevolmente i periodi meno caldi per rivegetare rigogliosi ogni anno.
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Come si chiamano i peperoncini piccanti?
Tra i chinense troviamo gli habanero messicani e tanti campioni di piccantezza ricchissimi di capsaicina: Naga morich, Trinidad Moruga Scorpion, Habanero Red Savina.
Come classificare i peperoncini?
I peperoncini piccanti vengono misurati e classificati in base al corrispondente valore Shu, che varia da 0, valore attribuito al classico peperone, privo di alcuna piccantezza, fino a 16 milioni, valore standard attribuito alla capsaicina pura da Wilbur Scoville.