Sommario
A cosa servivano le tonnare?
Si definisce tonnara l’insieme di reti particolarmente conformate che vengono usate per la pesca del tonno rosso; con lo stesso nome si indica in Italia, per estensione, il luogo in cui la si usa nella pratica con la mattanza.
Come sono fatte le tonnare?
La tonnara è formata quindi da una rete di sbarramento che va da terra verso il largo, chiamata “pedale” o “coda”, e da un’insieme di reti, chiamato “isola”, che formano diverse stanze dentro le quali passano i tonni, finché arrivano nell’ultima, la camera della morte.
Perché le tonnare sono chiuse?
La diminuzione e l’estrema irregolarità delle catture comportano per le tonnare la chiusura dell’attività collaterale della conservazione sottolio e questo sia a causa degli alti costi gestionali per lavorazioni stagionali di breve periodo, sia e soprattutto per l’arrivo sui mercati di tunnidi oceanici congelati o …
Dove sono le tonnare in Sicilia?
Tra queste le più famose sono le tonnare trapanesi che comprendono quelle di Favignana, Trapani e Custonaci per spingersi poi sino a Castellammare del Golfo ed oltre. Nella Tonnara di Trapani ancora oggi si produce il tonno in scatola quello famoso a pinna gialla.
Dove si svolge ancora oggi la mattanza?
In Sardegna, le prime tonnare fisse risalgono all’occupazione spagnola del Cinquecento. E nell’isola, a dispetto del passato dominio siciliano, oggi si trovano le uniche due rimaste in attività nell’intero Mediterraneo. Solo a Isola Piana si celebra, però, la mattanza tradizionale.
Dove avviene la mattanza?
Nelle tonnare siciliane (Trapani, Favignana, Capo Passero, Formica, Bonagia, Scopello, Castellammare del Golfo, San Vito Lo Capo, Portopalo e Capo Granitola) e in quelle sarde (Sant’Antioco, Carloforte) nei secoli le più floride e importanti del Mediterraneo, la pesca avveniva attraverso la mattanza.
Chi comanda la pesca del tonno?
Quando si avvicina il tempo propizio, un ruolo fondamentale lo svolge il Rais, o comandante dei pescatori. Rais è parola che in arabo significa capo e rivela come gli arabi abbiano avuto la loro importanza nell’insegnare la tecnica della pesca.
Chi guida la mattanza?
Quando si avvicina il tempo propizio, un ruolo fondamentale lo svolge il Rais, o comandante dei pescatori. Rais è parola che in arabo significa capo o direttore e rivela come gli arabi abbiano avuto la loro importanza nell’insegnare la tecnica della pesca.