Sommario
Quali tra i seguenti zuccheri è un disaccaride?
saccarosio, ovvero glucopiranosil(1α – 2’β)fruttofuranosile [oppure fruttofuranosil(2β – 1’α)glucopiranosile] (non riducente) maltosio, ovvero glucopiranosil(1α – 4′)glucopiranosio (riducente) lattosio, ovvero galattopiranosil(1β – 4′)glucopiranosio (riducente)
A cosa serve il maltosio?
Il maltosio è importante anche nel processo di produzione della birra e delle gelatine di frutta. Gli alimenti ricchi di questo disaccaride andrebbero consumati con moderazione, a causa dell’elevato indice glicemico che lo caratterizza (IG = 152 rispetto al pane bianco).
Cosa si ottiene dall idrolisi del maltosio?
Reazioni caratteristiche del maltosio Per energica ossidazione con acido citrico il maltosio è ossidato ad acido D-saccarico, mentre una ossidazione più blanda porta ad acido maltobionico, dalla cui idrolisi si ottengono D-glucosio e acido D-gluconico.
Come funziona il galattosio sul glucosio?
Il galattosio segue il metabolismo del glucosio, dopo che una sua forma attivata viene convertita da un enzima epimerasi (il galattosio è un epimero sul quarto carbonio del glucosio) ad una forma attivata del glucosio. Sul galattosio agisce la galatto chinasi che converte il galattosio in galattosio 1-fosfato.
Come viene prodotto il D-galattosio dal nostro organismo?
Il D-Galattosio viene prodotto in piccole quantità dal nostro organismo e viene utilizzato per la sintesi di polimeri complessi. La maggior parte del galattosio usato dal nostro organismo ha una origine alimentare; esso è infatti il costituente di un importante e diffuso disaccaride: il lattosio (lo zucchero del latte).
Che cosa è il galattosio?
Il galattosio è un composto chimico organico glucide, o zucchero semplice monosaccaride, epimero di tipo aldoso destrogiro del glucosio, uguale a esso nella composizione e nella struttura; l’unica differenza fra i due esosi, è nella posizione dell’-OH sul C-4.