Sommario
Qual è il più antico attestato di coltivazione del riso in Italia?
Tant’è vero che ancora nel 1371 un editto milanese lo classifica come “riso d’oltremare” oppure “riso di Spagna”. L’attestato più antico a prova della coltivazione del riso in Italia è a Firenze ed è datato 1468.
Come si ottiene il riso asiatico?
Il riso è un alimento costituito dalla cariosside prodotta da diverse piante dei generi Oryza e Zizania, opportunamente lavorata. Le più note specie utilizzate sono l’Oryza sativa (da cui si ottiene il “riso asiatico”) e l’Oryza glaberrima (da cui si ottiene il “riso africano”).
Come si ottiene il riso?
Il riso è un alimento costituito dalla cariosside prodotta da diverse piante dei generi Oryza e Zizania, opportunamente lavorata. Le più note specie utilizzate sono l’ Oryza sativa (da cui si ottiene il “riso asiatico “) e l’ Oryza glaberrima (da cui si ottiene il “riso africano “). Il riso è il cereale più consumato dalla popolazione umana nel
Quando nasce il centro ricerche sul riso?
Nel 1968, a seguito della riforma della ricerca scientifica dell’anno precedente e delle trasformazioni cui è sottoposta in quel periodo la Stazione di Cerealicoltura di Vercelli, viene istituito a Mortara il Centro Ricerche sul Riso, trasferitosi nel ’89 nel comune di Castello d’Agogna dove si trovano i campi sperimentali.
Come si è attestata la produzione mondiale di riso?
La produzione mondiale di riso si è attestata negli anni ’10 del XXI secolo oltre i 600 milioni di tonnellate,
Qual è la lavorazione del riso?
La lavorazione del riso è una tra le più importanti variabili che intervengono a determinare la qualità. L’obiettivo è quello di rimuovere gli strati cellulari più esterni e il germe con il minimo di rotture. La lavorazione deve fornire un prodotto di aspetto gradevole, avente le migliori caratteristiche qualitative alla cottura.
Qual è il metodo migliore di coltura del riso?
Attualmente, la semina diretta è praticamente l’unico metodo di coltura del riso in Italia. Una volta questo cereale veniva coltivato in piccoli appezzamenti e poi trapiantato ma questo sistema, oneroso, è stato via via abbandonato.
Quali sono le operazioni di raccolta del riso?
In Italia, le operazioni di raccolta del riso hanno luogo, per la maggior parte, nei mesi di settembre-ottobre. L’essiccazione. Il riso appena raccolto contiene una determinata quantità di acqua e ciò può dipendere dalla maturazione più o meno conclusa, dall’imbibizione di acqua piovana o di rugiada, ecc.
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