Sommario
Perché le patate alzano la glicemia?
La glicemia aumenta dopo l’assunzione di una porzione di patate. E’ così che i carboidrati contenuti nella patata entrano nel nostro sangue e tendono ad aumentare il livello di carboidrati nel sangue (=zuccheri nel sangue, =glicemia).
Quando diventano tossiche le patate?
In presenza di germogli la nonna consiglia di stare attenti alla patata. Se è salda e solida si può ancora cuocere dopo aver rimosso i germogli. Se la buccia della patata è rugosa e morbida e i germogli crescono in prossimità di queste aree bisogna buttare la patata perché potrebbe essere tossica.
Chi ha la glicemia alta può mangiare le patate?
Le patate hanno un indice glicemico molto alto e sono sconsigliate quando si è a dieta, ma esistono alcuni trucchi per abbassare questo valore. L’indice glicemico è l’incubo di chi è a dieta e vuole perdere qualche chilo, ma anche dei malati di diabete.
Perché i diabetici non possono mangiare le patate?
Le patatine fritte sono piene di carboidrati e grassi e una porzione abbondante può davvero risultare devastante per un diabetico perché sono molto ricche di amido.
Come cucinare le patate per non alzare la glicemia?
Bollire la patata cuocendola in acqua calda superiore ai 70 gradi. Una volta cotta farla raffreddare. Una volta raffreddata spellarla e tagliarla a tocchetti. Condirla con dell’olio extravergine di oliva e servirla.
Quando le patate non sono più commestibili?
Non consumate mai avanzi su cui si sia formata della muffa o che abbiano sviluppato cattivi odori. Nel caso delle patate germogliate, meglio non consumarle.
Quando le patate sono da buttare?
Parti marce. Nel caso si intravedano delle parti marce, la patata è andata a male. In questo caso può assumere un cattivo odore, una consistenza molle e, nei casi peggiore, è ricoperta dalla muffa. A questo punto l’unica soluzione è buttare via l’intera patata.
Come cuocere le patate per diabetici?
Le patate hanno un indice glicemico elevato e che assume valori differenti secondo il tipo di cottura:
- patate al forno → IG 95;
- patate ridotte in purè → IG 80;
- patate bollite senza buccia → IG 70;
- patate bollite con la buccia → IG 65;
- patate fritte → IG più basso ma sono ricche di grassi quindi limitarne il consumo.
Come eliminare lo zucchero dalle patate?
Alcune ricerche dimostrano che se alle patate vengono aggiunte verdure riche di fibra es. cime di rape o broccoli, le fibre di questi ortaggi rallentano la velocità di assorbimento degli zuccheri abbassandone l’indice glicemico.