Perché i grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente?
Viceversa, i grassi, che presentano un minor numero di insaturazioni, hanno punti di fusione più alti e di conseguenza a temperatura ambiente sono solidi.
Che struttura hanno i grassi saturi?
Gli acidi grassi saturi sono formati da una catena carboniosa più o meno lunga, che inizia con un gruppo carbossilico (-COOH), termina con un gruppo metilico (CH3) e presenta nella parte centrale una serie di atomi di carbonio, ciascuno dei quali è accoppiato a due atomi di idrogeno (CH2).
Perché i grassi insaturi sono migliori di quelli saturi?
Quindi, la risposta è: in termini generali fanno più male i saturi (grassi buoni e cattivi: benefici e rischi). Gli acidi grassi insaturi sono infatti considerati grassi “buoni”, perché sono capaci di abbassare significativamente i livelli di colesterolo nel sangue.
Che relazione c’è tra un grasso saturo è uno insaturo e il fatto che siano solidi o liquidi a temperatura ambiente?
I grassi insaturi hanno uno o più doppi legami tra gli atomi di carbonio: gli alimenti ricchi di questo tipo di grassi sono solitamente liquidi a temperatura ambiente (es. olio d’oliva). I grassi saturi non contengono doppi legami e sono solidi a temperature ambiente (es. burro).
Quanti grammi di grassi saturi per Kg corporeo?
Le quantità in grammi sono variabili, solitamente vanno da 0.6-0.8g/kg di peso corporeo – 1.2-1.5g/kg di peso corporeo a seconda delle esigenze della persona.
Quali sono i grassi vegetali saturi?
E’ costituita sia da grassi saturi che insaturi….Quali sono i grassi vegetali?
Olio di | Composizione |
---|---|
Palma | 43% palmitico 40-50% oleico acido stearico |
Girasole | 50-65% linoleico 25-40% oleico |
Arachide | 45-65% oleico 20-45% linoleico |
Cocco | 48% laurico 18% miristico 9% palmitico 7% oleico altri saturi |
Cosa vuol dire grassi insaturi?
I grassi insaturi, caratterizzati per essere costituiti da catene di atomi di carbonio associate tramite un doppio legame, influiscono positivamente sui livelli di colesterolo e sono prevalentemente di origine vegetale.