Sommario
Cosa bere con Cervo?
La selvaggina di grandi dimensioni (cinghiale, capriolo, cervo e daino), ha carne molto profumata e pertanto occorrono rossi solidi, come Barolo e Barbaresco, ma anche Brunello di Montalcino. Alcune alternative più originali possono essere un Taurasi o un Lagrein invecchiati.
Cosa bere con il piccione?
Con arrosti e carni in umido sono ideali i vini rossi mediamente affinati, asciutti, caldi e persistenti, come Chianti, Merlot, Barbera o Nero d’Avola. Intingoli o carni molto grasse e saporite richiedono, invece, rossi più robusti ed alcolici, come Cannonau, Primitivo di Manduria e Sangiovese.
Cosa abbinare alla selvaggina?
Quale vino abbinare alla cacciagione?
Ricetta | Vini da abbinare |
---|---|
Capriolo con salsa di Ribes Rosso | Amarone, Teroldego Rotaliano, Refosco |
Cinghiale alle mele | Valpolicella Ripasso, Primitivo di Manduria |
Cinghiale alle olive | Vino Nobile di Montepulciano, Chianti |
Fagiano alla panna e tartufo | Barolo, Barbaresco |
Che vino abbinare al piccione?
Abbinamenti consigliati per Piccioni
- Bardolino Doc. Zona d’origine: Veneto, nelle province di: Verona.
- Campi Flegrei Piedirosso Doc.
- Campi Flegrei Piedirosso Riserva Doc.
- Campi Flegrei Rosso Doc.
- Campi Flegrei Rosso Novello Doc.
- Colli Berici Merlot Doc.
- Solopaca Rosso Doc.
- Solopaca Rosso Classico Doc.
Cosa abbinare alla tagliata di carne?
La tagliata di manzo può essere servire in differenti modi: con rucola e grana che è un classico della tradizione italiana, oppure ai funghi o si può aromatizzare al pepe rosa, al pepe verde o ancora la tagliata con patate rustiche che rappresenta anch’esso un piatto tradizionale.
Cosa si accompagna come contorno al cinghiale?
Accompagnatori consolidati delle carni selvatiche sono i vini rossi, ben strutturati, secchi e armonici. Per il nostro ragù di cinghiale vi proponiamo più di una possibilità di abbinamento: Barolo piemontese, Sassella della Valtellina, Brunello e Rosso di Montalcino, Nobile di Montepulciano.
Come marinare la carne di cervo?
Per attenuare il sapore forte e piuttosto pungente della carne di cervo il suggerimento è metterla a marinare per una decina di ore, preparando una miscela costituita da 1/2 tazza di aceto, 1/2 di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio tritato finemente, un cucchiaino di senape e un pizzico di origano e …
Come mettere a marinare il cervo?
Allora lasciatelo a macerare almeno una notte in un infuso realizzato con vino rosso o bianco, poco olio e aceto, cipolla, carota, scalogno, sedano, aglio, pepe in grani, prezzemolo, foglie di alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano, timo, salvia e rosmarino (senza aggiungere il sale che spingerebbe all’esterno …
Cosa abbinare con la tagliata?
Ad esempio vi consigliamo di abbinare la tagliata di manzo con un Chianti Classico di Ruffina oppure un Sangiovese di Romagna di Predappio o un Rosso di Montefalco. Per gli amanti del Nebbiolo la tagliata di manzo può essere abbinato a un ottimo Gattinara o a un Carema o un classico Nebbiolo delle Langhe.
Cosa abbinare a una tagliata?
5 Contorni ideali per la carne di vitello e manzo
- Frutta Grigliata. Iniziamo con qualcosa di inusuale, la frutta grigliata.
- Pannocchia al cartoccio. La pannocchia al cartoccio è un contorno semplice e gustosissimo.
- Coleslaw Salad.
- Patate alla birra.
- Pomodori arrosto ripieni di Ratatouille alla griglia.