Sommario
Come viene prodotto il vino bianco?
Il vino bianco è un prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica del mosto di uva a bacca bianca o di uva a bacca nera con polpa incolore. Durante il processo di vinificazione viene sottoposto a dei trattamenti specifici per mantenere inalterata la colorazione gialla trasparente che lo contraddistingue.
Quali sono le fasi della vinificazione in bianco?
Le Fasi della vinificazione in bianco
- Vendemmia.
- Pigiatura E Diraspatura (opzionali)
- Sgrondatura (o Pressatura)
- Sfecciatura.
- Fermentazione Alcolica.
- Affinamento.
- Filtrazione E Stabilizzazione.
- Imbottigliamento.
Come avviene il processo di produzione del vino?
Fasi di lavorazione del vino
- La Vendemmia.
- La Pigiatura.
- La Fermentazione.
- La Svinatura.
- La torchiatura.
- La fermentazione lenta.
- La conservazione.
- L’imbottigliamento.
Come si fa il vino rosso o bianco?
Il primo è aggiungere un poco di uva rossa mentre si vinifica in bianco, il secondo è di scegliere uve rosse a bassa pigmentazione ( esempio classico il Pinot Nero ), infine il terzo è la breve macerazione delle vinacce nel mosto. Il metodo più nobile è sicuramente la BREVE MACERAZIONE SULLE BUCCE.
Cosa c’è nel vino bianco?
Bicchiere vino bianco ll vino è composto da acqua (86,5%), zuccheri (0,6%), ceneri (0,3%), alcol (10-12%) e tracce di proteine e fibre, e contiene vari minerali come il calcio, fosforo, sodio, zinco, potassio, rame, fluoro, manganese, ferro, magnesio e selenio.
Quanto tempo deve fermentare il mosto bianco?
15 giorni
La durata della fermentazione, a seconda del tipo di mosto e di come è stato trattato, può variare tra i 5 e i 15 giorni. E’ importante che la fermentazione non avvenga troppo velocemente, perchè la formazione di anidride carbonica sarebbe violenta e porterebbe alla dispersione delle sostanze aromatiche.
Quali sono i passaggi per fare il vino?
Intravino
- Scegli l’uva migliore e seleziona (pulisci) i grappoli.
- Pigia e diraspa.
- Raccogli il mosto (succo e bucce) in un capace contenitore.
- Aggiungi i lieviti.
- E i nutrienti per far partire la fermentazione.
- Aggiungi dell’acido.
Quando Svinare il vino bianco?
La svinatura va eseguita quando la maggior parte dello zucchero del mosto si è trasformato in alcool. Il vino è una materia viva, cambia di continuo e questi cambiamenti vanno tenuti sempre sotto controllo. Quando la sua “attività” diminuisce e le parti solide iniziano a depositarsi sul fondo è tempo di svinatura.