Sommario
Che benefici hanno i fiori di zucca?
I fiori di zucca contengono moltissima acqua (oltre il 90% del loro peso) sono quindi ortaggi diuretici e drenanti….Ricapitolando i fiori di zucca sono:
- Diuretici.
- Drenanti.
- Contengono vitamine e Sali minerali.
- Facilmente digeribili.
- Poco calorici.
- Antiossidanti.
- Antitumorali.
Perché non si mangia il pistillo del fiore di zucca?
La mia nonna mi ha lasciato in eredità il consiglio di togliere dai fiori di zucca il pistillo proprio perché a volte può essere molto amaro in seguito alla cottura. Io con questo metodo non ho mai avuto problemi (meglio non rischiare di dover buttare tutto) ed il sapore ti garantisco che è ottimo.
Quando mangiare i fiori di zucca?
Stagionalità I fiori di zucca seguono il ciclo biologico tradizionale della zucchina, e dunque sono ampiamente disponibili in commercio per tutto il periodo tardo-primaverile e fino a inizio estate.
Perché alcuni fiori di zucca sono amari?
La cucurbitacina è una sostanza tossica dal gusto amaro che si trova in primo luogo nelle zucche ornamentali. Le cucurbitacee quali zucche, zucchine, cetrioli e meloni sono state coltivate per l’alimentazione umana in modo da eliminare questa sostanza amara.
Come mantenere croccanti i fiori di zucca?
Per ottenere un fritto impeccabile e croccante, il migliore è quello di oliva, ma una alternativa migliore è quello di arachidi in quanto resiste alle alte temperature senza bruciare e mantiene costante il calore. Lavare rapidamente i fiori sotto l’acqua corrente fredda senza lasciarli in ammollo.
Quali sono i fiori di zucca da raccogliere?
I fiori femminili sono attaccati direttamente al frutto e quindi alla zucca o alla zucchina, mentre i fiori maschi presentano uno stelo. È consigliabile pertanto raccogliere sopratutto i fiori maschi per non impedire così l’impollinazione di altri frutti, ostacolando e rendendo più difficile la riproduzione.
Cosa contengono i fiori di zucchine?
I livelli nutrizionali sono così ripartiti:
- Acqua: 94,3 g.
- Proteine: 1,7 g.
- Grassi: 0,4 g (di cui colesterolo: 0 g)
- Zuccheri: 0,5 g (di cui carboidrati: 0 g)
- Ferro: 2 mg.
- Calcio: 39 mg.
- Fosforo: 37 mg.
- Vitamina A: 252 µg.