Sommario
Come si raccolgono le giuggiole?
In genere la maturazione si verifica all’inizio dell’autunno, ma la periodicità può variare notevolmente a seconda delle specie coltivate. Il procedimento di essiccazione va effettuato subito dopo la raccolta, disponendo le giuggiole su grate esposte al sole per almeno una decina di giorni.
Quando si raccoglie il frutto del giuggiolo?
Il periodo di raccolta della giuggiola è in genere la fine dell’estate e l’autunno, sono frutti che maturano generalmente durante il mese di settembre. Indicativamente, da una pianta in piena produzione si possono raccogliere dai 30 ai 50 kg all’anno di frutti, ovviamente con una buona gestione.
Come avviene la raccolta dei frutti?
Dopo aver lavato e asciugato bene la frutta, albicocche, ciliegie e susine si tagliano a metà per snocciolarle, come pure i fichi; mentre mele, pere e pesche si mondano e si tagliano a fette spesse 0,5 cm; gli acini d’uva si staccano uno a uno cercando di non strappare la buccia nel distacco dal graspo.
Come capire se le giuggiole sono mature?
Se raccolte quando non ancora del tutto mature, le giuggiole sono verdi (sembrano delle olive) e hanno un sapore simile alla mela. A maturazione completata invece assumono una tinta scarlatta e il gusto si fa decisamente più dolce, simile a quello di un dattero (tanto che l’albero è anche detto “dattero cinese”).
Come snocciolare le giuggiole?
Si prende una bottiglia di vetro vuota, si appoggia la ciliegia sull’apertura all’apice del collo, dopo aver levato il picciolo, e con uno stuzzicadenti si “buca” il frutto. La pressione dello stuzzichino farà in modo che il nocciolo esca dalla parte opposta e finisca sul fondo della bottiglia.
Come piantare semi di giuggiolo?
La semina del Ziziphus jujuba può essere effettuata o in piena terra o in vaso. Il terreno deve essere lavorato e si predilige un terreno abbastanza soffice, umido e leggero. I semi vanno distanziati tra loro di 3-4 volte il loro diametro.
Come conservare le giuggiole per l’inverno?
Mettete nel barattolo le giuggiole, lo zucchero, le scorze di limone, la vaniglia e una parte di alcool. Tappate ermeticamente e poi mettete il vasetto con le giuggiole in un luogo soleggiato per almeno 20 giorni. Ricordatevi di agitare il vaso di tanto in tanto.
Quando si mangiano le giuggiole?
Giuggiola: come si mangia La Giuggiola matura tra settembre e ottobre, la si può cogliere quando è ancora verde, avrà il sapore molto simile a quello delle mele, è particolarmente ricca di antiossidanti, in particolar modo di polifenoli che, insieme alla vitamina C, potenziano gli effetti benefici sulla salute.
Come snocciolare velocemente le prugne?
Basta rimuovere il picciolo, inserire il frutto nell’apposito supporto e premere la leva: il nocciolo sarà rimosso senza fatica e si raccoglierà nel contenitore sottostante, senza sporcare in giro. La lama è molto affilata, quindi devi fare attenzione quando maneggi l’utensile.