Sommario
Che cosa significa insaturi?
insaturi, composti Composti chimici organici nelle cui molecole sono presenti, fra due atomi di carbonio, doppi o tripli legami. Pertanto sono caratterizzati da una particolare reattività per la tendenza ad addizionare altri atomi o molecole saturandosi.
Cosa vuol dire legame insaturo?
b. Di composto organico nel quale sono presenti doppî o tripli legami tra atomi di carbonio (legami i.), che lo rendono particolarmente reattivo, capace cioè, per es., di addizionare altri atomi o gruppi atomici, saturandosi: idrocarburi i.; acido grasso insaturo. 2.
Cosa si intende per lipidi saturi?
Gli acidi grassi saturi (chiamati anche con l’acronimo SFA, dall’inglese Saturated Fatty Acids) sono quegli acidi grassi costituiti da una catena carboniosa satura formata unicamente da legami singoli C-C. Possono essere di origine naturale o derivati per idrogenazione di acidi grassi insaturi.
Cosa significa acidi grassi insaturi?
Gli acidi grassi insaturi sono acidi grassi che possono avere uno o più doppi/tripli legami carbonio-carbonio nella catena carboniosa. polinsaturi (PUFA, acronimo dell’inglese polyunsaturated fatty acids), se sono presenti almeno due doppi legami; acetilenici se sono presenti uno o più tripli legami.
Quali sono i cibi ricchi di grassi saturi?
Dove si trovano i grassi saturi?
- burro, margarina, strutto, lardo;
- olio di palma, olio di cocco;
- carni grasse (pancetta di maiale, salsicce);
- formaggi grassi (provolone, mascarpone, Emmenthal);
- fritture;
- prodotti da forno industriali (brioches, croissant, snack, insaccati, wurstel).
Quali sono i cibi con grassi saturi?
I grassi saturi possono essere sia di natura animale che di natura vegetale, e si trovano principalmente in:
- burro, margarina, strutto, lardo;
- olio di palma, olio di cocco;
- carni grasse (pancetta di maiale, salsicce);
- formaggi grassi (provolone, mascarpone, Emmenthal);
- fritture;
Quando viene utilizzato il termine insaturo?
In chimica organica il termina insaturo viene utilizzato per identificare un composto organico contenente uno o più doppi o tripli legami e/o sistemi aromatici.
Qual è il rapporto tra grassi saturi e saturi?
Il rapporto grassi saturi/insaturi è di circa 2:1 nei formaggi, scende a 0.7:1 nelle carni e intorno a 0.1-0.3:1 nel pesce e negli oli vegetali.
Come si definisce l’acido grasso insaturi?
Se questa concatenazione rispecchia quanto descritto in ogni suo punto si parla di acidi grassi saturi; al contrario, se lungo la catena una o più coppie di atomi di carbonio legano a sé un solo atomo di idrogeno per unità, l’acido grasso si definisce insaturo (presenta uno o più doppi legami C=C).