Sommario
- 1 Che cosa si intende per pacchetto igiene?
- 2 Quali sono le tre categorie in cui possiamo suddividere i nostri alimenti?
- 3 Quali regolamenti compongono il pacchetto igiene?
- 4 Quali sono i regolamenti che compongono il pacchetto igiene?
- 5 Come possiamo classificare gli alimenti?
- 6 Quali prodotti devono stare tra 0 e 4 gradi?
- 7 Come va letta la piramide alimentare?
- 8 Quali sono i componenti nutritivi presenti nella piramide alimentare?
Che cosa si intende per pacchetto igiene?
Il pacchetto igiene, un insieme di norme che disciplinano la materia dell’igiene e sicurezza degli alimenti ed i controlli connessi, mira a garantire un livello elevato di tutela della salute umana dei cittadini della comunità europea assicurando l’immissione sul mercato di alimenti sicuri e sani.
Quali sono le tre categorie in cui possiamo suddividere i nostri alimenti?
Nutrienti e gruppi alimentari
- GRUPPO 1: CARNI, PESCI, UOVA.
- GRUPPO 2: LATTE E DERIVATI.
- GRUPPO 3: I CEREALI, LORO DERIVATI E TUBERI.
Qual’è l’intervallo di temperatura in cui devono essere conservati i cibi in frigorifero?
La giusta temperatura per un frigorifero è di +5°C sulla mensola centrale. Puó essere tollerabile una temperatura di +7° C, tuttavia bisogna ricordare che la temperatura non é costante in ogni parte del frigorifero. Sfruttando le diverse temperature, é possibile quindi conservare al meglio i vari alimenti.
Quali regolamenti compongono il pacchetto igiene?
I recenti regolamenti comunitari, costituenti il cosiddetto “pacchetto igiene”, sono i Regolamenti CE 852/04, 853/04, 854/04, 882/04, e Direttiva 2002/99. Risultano quindi superate le normative comunitarie in materia di autocontrollo, basate sulla Direttiva 93/43/CEE, abrogata dal Regolamento CE 852/04.
Quali sono i regolamenti che compongono il pacchetto igiene?
Recenti regolamenti comunitari costituenti il cosiddetto “pacchetto igiene” (Regolamenti (CE) 852, 853, 854, 882/2004, e Direttiva 2002/99) approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema HACCP.
Come possono essere classificati gli alimenti?
1) Se si considera l’aspetto merceologico gli alimenti possono essere di origine: Animale: carni, pesci, latte, ecc.. Vegetale: cereali, legumi, frutta, verdura. Minerali: acqua, sale da cucina.
Come possiamo classificare gli alimenti?
CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI. I cinque gruppi
- I GRUPPO – CEREALI E DERIVATI, PATATE (FUNZIONE ENERGETICA)
- II GRUPPO – FRUTTA E ORTAGGI (funzione regolatoria)
- III GRUPPO – LATTE E DERIVATI (funzione plastica)
- IV GRUPPO – CARNE, PESCE, UOVA E LEGUMI SECCHI (funzione plastica)
Quali prodotti devono stare tra 0 e 4 gradi?
I salumi, il latte e i formaggi freschi vanno mantenuti tra i 4° e i 6°. La carne di ogni genere si conserva attorno ai 2°, ma sarebbe meglio fare un’eccezione per il pesce fresco, per cui è preferibile mantenere la temperatura poco sopra lo zero, a 1-2°.
A quale temperatura vanno conservati gli alimenti?
Temperature massime di conservazione degli alimenti
Alimento | Temperatura °C |
---|---|
Alimenti deperibili cotti da consumare freddi (arrosti, roast-beef, ecc) | +10 |
Carni fresche (bovine-suine-ovicaprine-equine) | +7 |
Pollame, coniglio, lepre, roditori | +4 |
Frattaglie e stomaci, vesciche e intestini trattati (non salati o essiccati) | +3 |
Come va letta la piramide alimentare?
Il concetto del simbolo della piramide è che alla base, più ampia, siano presenti i cibi che dovrebbero essere presenti maggiormente nella nostra alimentazione con porzioni giornaliere (frutta, verdura, cereali, acqua), quelli che troviamo nei livelli superiori sono da consumare con diverse frequenze durante la …
Quali sono i componenti nutritivi presenti nella piramide alimentare?
Principi nutritivi
- Cosa sono i principi nutritivi o nutrienti?
- Gruppo I: Carni, pesci, uova.
- Gruppo II: Latte e derivati (yogurt, formaggi)
- Gruppo III: Cereali e tuberi.
- Gruppo IV: Legumi.
- Gruppo V: Oli e grassi da condimento.
- Gruppo VI: Ortaggi e frutta fonti di beta carotene (precursore della vitamina A)