Sommario
Quali sono i vitigni utilizzati per il cognac?
Anche le uve utilizzate per la produzione del cognac sono prerogativa francese; si utilizzano, in particolare, tre vitigni bianchi: ugni blanc (saint-émilion), folle blanc e colombard, con predominanza del primo.
Come si produce il cognac?
Le prime informazioni scritte sul cognac risalgono al 1622. Sembra che siano stati gli olandesi che commerciavano vino francese risalendo il fiume Charente, ad insegnare ai contadini locali la distillazione di quei vini poco adatti a sopportare i lunghi viaggi verso il Nord Europa.
Cosa contiene il cognac?
Il cognac è un’acquavite ad elevata gradazione alcolica (circa 40%), ricavato dalla distillazione di vino. Le uve utilizzate provengono dai quattro vitigni bianchi tipici, ossia Ugni blanc, Folle blanche, Colombard e Sémillon.
Dove viene distillato il cognac?
Si produce solo nei dipartimenti della Charente e della Charente Marittima nell’ovest della Francia, ed una piccola porzione della Dordogna e del dipartimento delle Deux-Sèvres e prende il nome dalla città che tradizionalmente è stata la sede principale del suo commercio, Cognac.
Quali sono le zone di produzione del cognac?
Quali sono i vitigni per la produzione del cognac?
I vitigni per la produzione del Cognac sono esclusivamente a bacca bianca, il principale è l’Ugni Blanc, esteso per il 90% della superficie vitata. Questo vitigno è un clone del nostro Trebbiano, impiantato in Francia dopo l’avvento della fillossera, per le sue capacità di resistere bene alle malattie e agli attacchi fungini.
Qual è la classificazione del cognac?
Classificazione del cognac. I cognac sono catalogati nel seguente modo: VS (Very Superior) o Trois Etoiles, se l’acquavite ha un’età fino a quattro anni e mezzo; VSOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old) o Réserve, se l’acquavite ha un’età compresa fra i quattro anni e mezzo e i sei anni e mezzo;
Qual è la gradazione media del cognac?
Tutti i cognac hanno una gradazione media che si aggira intorno ai 40° (dai 38° ai 42°). Di conseguenza, nella fase di assemblaggio, è prevista anche la diluizione con acqua di sorgente, o distillata, in modo da ridurre la gradazione alcolica fino a circa 40 gradi. Il cognac viene quindi imbottigliato e distribuito nei negozi di tutto il
Come vive il mercato del cognac?
Il mercato del Cognac vive sotto l’ala di quattro grandi case produttrici (Rèmy Martin, Hennessey, Martell e Courvosier) che producono quasi la totalità delle bottiglie in commercio.