Sommario
Cosa sono i kilocalori e 1 kcal?
Kilocalorie (kcal) e kiloJoule (kJ) si parla più propiamente di caloria alimentare e 1 kcal corrispondono esattamente 1000 calorie che viene utilizzata per indicare l’apporto energetico medio di un qualsiasi alimento per unità di massa (per 1 grammo o per 100 grammi di alimento).
Qual è la prima definizione di caloria?
La prima definizione mai pubblicata di Caloria (la grande caloria o chilocaloria) è attribuita a Nicolas Clément che nel 1825 la definiva come la quantità di calore necessaria ad innalzare di un grado centigrado la temperatura di un chilogrammo d’acqua da 0 °C a 1 °C, si tratta della prima definizione tecnica adottata.
Qual è la caloria termochimica?
Caloria termochimica: 1 cal th = 4,184 J. La commissione sulla nomenclatura dell’ Unione internazionale di scienze della nutrizione raccomanda l’utilizzo di questo fattore per convertire le misure del valore energetico del cibo espresse in grandi calorie (Cal) o chilocalorie (kcal) in kilojoule, 1 Cal = 1 kcal = 4,184 kJ.
Qual è l’apporto calorico medio di un alimento?
Tenendo conto che 1 g di carboidrati sviluppa 3,8 kcal, 1 g di proteine 4 kcal e 1 g di lipidi 9,3 kcal, di ogni alimento si può determinare l’apporto energetico medio sulla base dei componenti detti. Sulla confezione di quasi tutti gli alimenti è indicato l’apporto calorico medio, tipicamente espresso in kcal/100 g.
Come si usa la kcaloria?
In scienza dell’alimentazione si usa la kcaloria (kcal) e spesso la si chiama semplicemente caloria: 1 kcal = 1 caloria nel linguaggio comune = 1.000 piccole calorie. Nel sistema internazionale l’unità di misura dell’energia è il joule. Per passare da kcal a kJ (1.000 joule) basta moltiplicare per 4,186. 1 kcal = 4,186 kJ
Come avviene il calcolo delle calorie?
Il calcolo delle calorie viene effettuato in relazione all’alimento singolo: le kcal vengono misurate su una base di cento grammi dell’alimento. James Joule, a metà del milleottocento, effettuò un esperimento mediante il quale fu successivamente in grado di definire il concetto specifico di “caloria” e “grande caloria”.