Sommario
Come funziona il gusto?
Il senso del gusto è come l’olfatto un senso chimico, traduce in sensazioni le proprietà chimiche delle molecole in soluzione nella saliva e funziona per contatto della molecola col recettore. Questo consente di valutare sostanze prive di profumo come lo zucchero, gli acidi fissi e altre numerose sostanze.
Come funziona la lingua?
La lingua è dotata di papille gustative, ed è, appunto, il principale organo del gusto. Essa svolge la funzione di impastare il cibo con la saliva e di spingerlo sotto i denti affinché venga triturato, e quindi spinto giù per l’esofago.
Come sono distribuite le papille gustative?
Si trovano sui margini del corpo linguale, subito al davanti del pilastro glossopalatino. Esse coprono un’area ovoidale dove sono disposti, parallelamente l’uno all’altro, rilievi laminari verticali della lamina propria ricoperti da epitelio. Ogni rilievo è separato dal vicino a mezzo di un solco.
Come si sentono i sapori sulla lingua?
I sapori
- l’amaro è riconosciuto dalle papille presenti nella parte posteriore della lingua.
- l’acido stimola specifici recettori situati nella parte basale (posteriore) della lingua.
- il salato viene recepito nella parte laterale ed apicale (punta) della lingua.
- il dolce sensibilizza la parte apicale della lingua.
Dove si riuniscono le papille gustative?
Sono dei piccoli recettori che danno al cervello informazioni sui gusti e su ciò che percepiamo in bocca. Dove si trovano le papille gustative? Si trovano sulla nostra lingua, infatti sono dette anche papille linguali. In particolare sono nella parte dell’alta laringe e nella parte posteriore dell’orofaringe.
Come percepiamo i sapori?
Le strutture che permettono di cogliere il sapore di ciò che introduciamo nella bocca sono dei recettori sensoriali altamente specializzati: si chiamano calici, bottoni e papille gustative e si trovano sulla lingua, sul palato, nella faringe e nella laringe.