Sommario
Quale sono i lipidi?
I grassi, detti anche lipidi (dal greco lipos = grasso) sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune un basso grado di solubilità in acqua. Sono invece solubili in solventi organici come il benzene, l’etere o il cloroformio.
Cosa sono i lipidi e come vengono classificati?
Classificazione dei lipidi. I lipidi possono essere classificati sulla base delle loro proprietà fisiche a temperatura ambiente (solidi o liquidi, rispettivamente grassi ed oli), sulla base della polarità, o della loro essenzialità per gli esseri umani, ma la classificazione preferibile è basata sulla loro struttura.
Come si dividono i lipidi?
Il Lipid Bank database suddivide i lipidi, a seconda del grado di complessità, in 3 categorie: lipidi semplici, lipidi complessi e lipidi derivati. I lipidi possono anche essere distinti in saponificabili e non saponificabili, in base alla proprietà di formare saponi per idrolisi alcalina del legame estere.
Cosa sono gli acidi grassi insaturi e lipidi saturi?
Differenza tra lipidi insaturi e lipidi saturi. Gli acidi grassi senza doppi legami carbonio-carbonio sono detti saturi, sono in genere solidi e sono di origine animale. Gli acidi grassi che hanno due o più doppi legami sono detti insaturi, sono liquidi e solitamente estratti dalle piante.
Quali sono i grassi e il colesterolo?
Grassi e Colesterolo. Grassi e Colesterolo sono due temi di estremo interesse, in quanto fortemente collegati allo stato di salute dell’organismo umano e a tutto ciò che concerne una dieta sana ed equilibrata. Un’ampia raccolta di articoli sui grassi, sul colesterolo e sul loro ruolo nel nostro organismo
Quali sono i lipidi idrolizzabili?
Lipidi idrolizzabili e lipidi non idrolizzabili. I lipidi che contengono un estere funzionale sono idrolizzabili in acqua. Questi includono grassi neutri, cere, fosfolipidi e glicolipidi. I lipidi non idrolizzabili mancano di tali gruppi funzionali e includono steroidi e vitamine liposolubili (ad esempio A, D, E e K).
Quali sono i lipidi alimentari?
I lipidi alimentari possono essere di origine animale (acidi grassi saturi) o vegetale (acidi grassi insaturi). I primi sono quelli che si trovano nella carne e negli alimenti di origine animale, come il burro, la margarina, il lardo, lo strutto. A temperatura ambiente sono solidi, densi, pesanti e difficili da digerire.