Sommario
Qual è il formaggio tipico della Francia?
Brie
Brie. È il formaggio francese più diffuso in Italia e anche qui il nome è dato dalla provenienza, dove Brie è, appunto, la regione a est di Parigi, famosa per questa particolare produzione. Dal formato mignon, dalla pasta molle e dall’inconfondibile morbidezza, è un derivato di latte di pecora.
Quali sono i formaggi a crosta lavata?
Alcuni esempi di formaggi a crosta lavata : Raclette, Abondance, Gruyère, Comté, Beaufort, Fontina, Taleggio. Il termine francese « morge » indica sia l’ecosistema complesso che forma la crosta dei formaggi a crosta lavata sia la soluzione utilizzata per sfregare i formaggi durante la stagionatura.
Qual è il formaggio tipico del Nord Est della Francia?
Il Mimolette è un formaggio di latte vaccino crudo che viene prodotto nel nord-est della Francia, nella regione denominata Lille. Il Mimolette viene chiamato anche “boule de Lille” (ossia “palla” per via della sua forma rotondeggiante), oppure “vieux Hollande”, Vecchia Olanda, dato che la produzione di questo…
Cos’è un formaggio a pasta dura semidura?
Formaggi a pasta semidura Formaggi a “pasta semidura” sono, tra gli altri, il pecorino toscano o il bra, il cui contenuto di acqua è generalmente compreso tra il 36% e il 45% e subiscono una stagionatura media.
Come riconoscere formaggio a latte crudo?
Il formaggio a latte crudo deve riportare sulla confezione la scritta “prodotto con latte crudo”; i formaggi che non recano questa indicazione sono generalmente prodotti con latte pastorizzato. Il formaggio a latte crudo non venduto in confezione deve essere contrassegnato da un apposito cartellino.
Quali sono i latticini crudi?
Si tratta di formaggi che vengono prodotti usando latte vaccino non pastorizzato. Si definisce latte crudo il latte non sottoposto ad una temperatura superiore ai 40°C, né ad un trattamento avente un effetto equivalente. Se non viene aggiunta una dicitura specifica, si considera latte vaccino.