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Cosa fare se il cachi Allappa?
I cachi “allappano” quando non sono abbastanza maturi. Si può rimediare accelerando la maturazione: basta conservarli per qualche giorno accanto a delle mele. Queste, infatti, producono un ormone gassoso, l’etilene, che fa maturare la frutta.
Perché i cachi Allappano?
I cachi meno maturi , come molta frutta acerba, quando vengono mangiata lasciano in bocca un gusto “allappante”. Ciò dipende dalla presenza di tannini. Si tratta di polifenoli che hanno una ottima attività antiossidante e quindi da considerare benefeci.
Cosa fa Allappare?
Si dice infatti che questi frutti allappano, cioè provocano una sensazione di astringenza tale da dare i brividi, oltre a costringere subito a cambiare sapore. La colpa è dei tannini, sostanze dall’elevato potere astringente, oltre che disinfettante, che sono contenuti in grande quantità nel raccolto immaturo.
Come eliminare l’amaro dalla marmellata di cachi?
Per eliminare il sapore astringente, possiamo disporre in una cesta di vimini i cachi distanziati tra loro. Tra l’uno e l’altro i contadini suggeriscono di inserire delle mele o delle pere.
Come non far maturare i cachi?
Un piccolo trucchetto: se volete che i cachi non maturino tutti in una volta potete aggiungere le mele un po’ alla volta, in modo da dosare la maturazione in un periodo più lungo.
Come si fa a far maturare i cachi?
Chi raccoglie i cachi acerbi deve poi farli maturare lontano dalla pianta. Per farlo si possono mettere alcune mele in mezzo ai frutti del caco e coprire con un tessuto. Chi ha un frutteto può utilizzare le meline di scarto per questa operazione. Le mele rilasciano etilene, che ha ruolo di ormone di maturazione.
Come conservare i cachi in cantina?
Se hai una cantina (o un luogo fresco, perché no anche sul davanzale), ti consigliamo di disporli ordinatamente – leggermente separati – e ricoperti con un telo (ti garantiamo almeno un mesetto di sopravvivenza, ma attenzione che non marciscano).
Come curare le piante di cachi?
Se volete pulire un cachi morbido basterà avere un cucchiaino. Dividete il frutto a metà senza eliminare la buccia semplicemente infilando un cucchiaino al centro, nella parte bassa, non dalla parte del picciolo. Poi sempre con il cucchiaino prelevate la polpa che però potrebbe avere all’interno dei semi.