Sommario
Come battere il pollo senza batticarne?
Carpo della mano Basta avvolgere bene la fettina di carne con una pellicola e poi lavorarla energicamente con utensili come una padella, un martello o un mattarello. Assicuratevi di aver ben rivestito con più strati di pellicola la fettina per ovvie ragioni igieniche.
Come battere il pollo?
Incidi la carne in orizzontale per due terzi con un coltello affilato. Inizia a battere il pollo con il batticarne, iniziando dal centro. Batti con delicatezza nel mezzo, poi spostati verso i lati della carne. Se non hai un batticarne, puoi usare un matterello.
Quale carne si batte?
Per ottenere un bel pezzo di carne compatto, tenero e indicato per più ricette a base di carne, è indicato battere soltanto le carni affettate con un certo spessore. Le fettine troppo sottili durante la battitura potrebbero sfaldarsi, rompersi e non essere più adatte per una ricetta perfetta.
Come sostituire un batticarne?
BATTICARNE Il consiglio è quello di sostituire il batticarne con una larga padella (20 centimetri di diametro) “perché l’ampia superficie permette di colpire la carne in modo uniforme”.
Come si stacca un petto di pollo?
Fai dei tagli vicino all’osso e tira delicatamente la carne verso di te con la mano. Segui l’osso per tutta la sua lunghezza verso l’altro lato del pezzo di carne. La maggior parte dei petti di pollo hanno solo un osso. Togli dal pezzo di carne ogni parte di pelle, di grasso o di cartilagine che non vuoi.
Quando si deve battere la carne?
Marinare. Per i tagli più sottili di carne provate a immergerli in una marinatura acida.
Perché si sbatte la carne?
La carne va battuta per ottenere fettine più basse e tenere. Usando il batticarne direttamente sulla fetta si rompono le fibre con una conseguente perdita di qualità. Per evitare che ciò accada, posizionare sulla fettina un foglio di pellicola o di carta forno e procedere con la battitura.
Come si batte la carne?
Come battere la carne La carne va battuta per ottenere fettine più basse e tenere. Usando il batticarne direttamente sulla fetta si rompono le fibre con una conseguente perdita di qualità. Per evitare che ciò accada, posizionare sulla fettina un foglio di pellicola o di carta forno e procedere con la battitura.