Sommario
Che gusto ha il tempeh?
In realtà il tempeh, dall’aspetto di un panetto di fagioli e il sapore che ricorda i funghi e le noci, è un alimento dal carattere originale e spiccato. Rispetto al tofu, a cui lo accomuna l’origine dalla soia gialla (Glycine soia), ha un gusto molto più deciso, perché si ottiene per fermentazione.
A cosa fa bene il tempeh?
Il tempeh contiene gli isoflavoni, fitonutrienti antiossidanti che hanno la proprietà di rinforzare le ossa, alleviare i sintomi della menopausa, ridurre i rischi di disturbi alle coronarie e prevenire addirittura alcuni tumori.
Quanto costa il tempeh?
Il costo totale per 180 grammi di tempeh è quindi di 1 euro, equivalenti ad appena 5.7 Euro/kg. Al supermercato il costo del tempeh industriale va dai 17 ai 25 Euro al kg per cui produrre il tempeh in casa ci costa 4 volte di meno ottenendo una qualità organolettica decisamente superiore.
Quanto tempeh per persona?
Vegetali: Legumi: cotti 80 g, crudi 30 g (se fagioli di soia, *) Tofu* o tempeh*: 80 g.
Come togliere l’amaro dal tempeh?
Per gustarlo al meglio, prima di ogni preparazione è bene sbollentarlo o cuocerlo al vapore per una decina di minuti in modo da eliminare il caratteristico retrogusto amarognolo; poi andrà fatto raffreddare e passato nella carta assorbente prima di procedere con le varie ricette.
Qual è il sapore del seitan?
Certo il sapore del seitan non è quello della fettina, è più delicato e neutro, con la tendenza ad assorbire il gusto degli altri ingredienti. Ma è molto versatile e si adatta a tante ricette che hanno per protagonista la carne.
Cosa sostituisce il tempeh?
Questi alimenti si possono sostituirre con i legumi, per esempio piselli, fagioli, ceci, lenticchie, oppure con un’altra fonte proteica, per esempio la ricotta magra.
Come capire se il tempeh è scaduto?
Durante questo periodo, potrebbero esserci dei cambiamenti nell’aspetto del prodotto: la muffa bianca potrebbe diventare giallastra o presentare macchie nere: questo perché il Tempeh è un prodotto vivo, e la “muffa” continuerà a maturare.
Dove vendono il tempeh?
In Italia il tempeh si può trovare in supermercati ben forniti (io lo trovo al Naturasì e ogni tanto anche all’Esselunga) ed è disponibile in diverse varianti, condito o scondito.
Cosa si intende per porzione?
La “porzione” è definita come la quantità standard di alimento espressa in grammi, che si assume come unità di misura da utilizzare per un’alimentazione equilibrata .
Quanti grammi è una porzione di legumi?
Le giuste quantità per gli adulti
alimento | porzione |
---|---|
legumi freschi o in scatola | 150 g |
legumi secchi | 50 g |
pane | 50 g |
pasta, riso, orzo, farro, mais | 80 g |
Cos’è il tofu e il seitan?
Il tofu è un alimento ipocalorico e ricco di proteine tipico del Giappone e della Cina ; viene prodotto con ‘latte’ di soia cagliato e per questo viene considerato un ‘formaggio’. Il seitan è un altro alimento tipico orientale, ottenuto dal glutine di frumento integrale cotto in un brodo di alga kombu e salsa di soia.