Sommario
A cosa serve la capsula?
Funzioni. resistenza all’essiccamento: gli zuccheri che costituiscono la capsula, sono molecole altamente idrofile che, quindi, tendono a trattenere e assorbire molecole d’acqua, contribuendo a proteggere la cellula dalla disidratazione. adesione: favorisce l’adesione cellula-cellula e cellula-substrato.
Come si classificano i microrganismi in base alla temperatura?
Batteri termofili: crescono ad alte temperature (47-70°C, temperatura ottimale: 50-55°C) Batteri mesofili: crescono a temperature intermedie (20-45°C, temperatura ottimale 30-37°C) Batteri psicrofili: crescono a basse temperature (0-25°C, temperatura ottimale: 20-25°C)
Come si possono classificare i microrganismi?
I microrganismi sono sostanzialmente esseri unicellulari appartenenti a tre grandi gruppi biologici: batteri, protisti e funghi (muffe e lieviti).
Cosa studia la microbiologia degli alimenti?
Microbiologia degli alimenti La microbiologia degli alimenti studia la provenienza il significato delle varie specie microbiche presenti nell’alimento Il comportamento dei microrganismi durante i processi tecnologici L’influenza dei microrganismi durante la conservazione degli alimenti
Quali sono i macronutrienti ed i micronutrienti?
I macronutrienti ed i micronutrienti. I primi sono quelli che vengono forniti all’organismo in maggior quantità, mentre i secondi vengono immessi in quantità esigue. I macronutrienti si distinguono in carboidrati, proteine, grassi, fibre e acqua. I micronutrienti si distinguono in vitamine e minerali.
Cosa sono i nutrienti?
Un nutriente è una sostanza indispensabile all’organismo per il mantenimento della vita, la sua crescita ed il rinnovamento delle sue strutture. Possiamo distinguere la famiglia dei nutrienti in due principali gruppi: I macronutrienti ed i micronutrienti.
Qual è la classifica dei nutrienti?
Classificazione dei Nutrienti. Un nutriente è una sostanza indispensabile all’organismo per il mantenimento della vita, la sua crescita ed il rinnovamento delle sue strutture. Possiamo distinguere la famiglia dei nutrienti in due principali gruppi: I macronutrienti ed i micronutrienti.