Sommario
Quali sono i formaggi inglesi?
Formaggi inglesi
- Beacon Fell Traditional Lancashire DOP.
- Buxton Blue DOP.
- Bonchester DOP.
- Cheddar.
- Dorset Blue IGP.
- Dovedale cheese DOP.
- Exmoor Blue IGP.
- Single Gloucester DOP.
Che origini ha il cheddar?
Si racconta che il cheddar, come altri formaggi famosi, sia nato da un felice incidente. Ufficialmente questo formaggio dalla pasta dura nasce in un villaggio chiamato appunto Cheddar, nel Somerset nel sud ovest dell’Inghilterra, dove venne probabilmente prodotto per la prima volta nel secolo XII.
Dove viene prodotto il cheddar?
Cos’è il Cheddar Lo cheddar è originario del villaggio inglese di Cheddar, nel Somerset; tuttavia, molti formaggi simili vengono prodotti anche altrove e sono reperibili in quasi tutto il mondo (USA, Nuova Zelanda, Australia ecc).
Come si chiama il formaggio greco?
feta
D.O.P. La feta (in greco moderno: φέτα, feta) è un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia da due a tre mesi in una temperatura di 2-4 °C).
Formaggi inglesi. L’Inghilterra ha una grandissima tradizione casearia che purtroppo qui in Italia non è molto conosciuta. Trovare formaggi inglesi è molto difficile, e di fatto gli unici due conosciuti (anche se reperibili solo nelle formaggerie specializzate – non certo al supermercato) sono lo Stilton e il Cheddar.
Quali sono i vari tipi di formaggio?
Formaggi I vari tipo di formaggio. Tipico formaggio inglese semicotto, a pasta dura. Preparato con latte vaccino, ha una forma cilindrica del diametro di circa 20-30 cm e altezza analoga. La stagionatura si protrae per 3-12 mesi, a seconda delle dimensioni delle forme.
Qual è il formaggio inglese erborinato?
Formaggio inglese erborinato semiduro, di aspetto simile al gorgonzola, prodotto con latte vaccino. Le forme cilindriche hanno un peso di circa 5 kg e devono maturare per circa 5-6 mesi. La crosta è bruna, la pasta soda e cremosa, il sapore forte e leggermente piccante.
Qual è il processo di fabbricazione del formaggio?
La legislazione definisce “formaggio” o cacio il prodotto ricavato dal latte, in seguito alla coagulazione acida o presamica, ottenuta anche facendo uso di fermenti e sale da cucina. Il processo sul quale è basata la fabbricazione del formaggio è la coagulazione della caseina, detta cagliata