Cosa otteniamo dalla distillazione del vino?
La distillazione è una tecnica che permette di separare i componenti di una soluzione sfruttando la loro diversa volatilità. Distillare il vino per ottenere una miscela limpida ed incolore di acqua e alcol contenente una frazione di alcol maggiore rispetto a quella del vino.
Cosa comprendono i distillati di vino?
il vino (da cui si ottengono il cognac, l’armagnac, il pisco ed il brandy) le vinacce (cioè le bucce e i vinaccioli dell’uva, da cui si ricava la grappa) il mosto d’uva (da cui si ottiene l’acquavite d’uva) il sidro (da cui si ottiene il calvados)
Come si effettua la distillazione degli alcolici?
Distillazione degli alcolici: il procedimento. Nella distillazione per la produzione di acquaviti si ottiene una miscela di acqua e alcol e si scartano sostanze non utili presenti nel fermentato su cui si effettua la distillazione. Sono due i principali metodi usati: la distillazione discontinua e quella continua.
Come avviene la distillazione?
La distillazione e il taglio della testa, del cuore e della coda. L’operazione della distillazione inizia con il riempimento della caldaia dell’alambicco con le vinacce fermentate, procedendo successivamente al loro riscaldamento.Questa prima fase consente di fare evaporare dalla massa le sostanze volatili come l’alcol e parte dell’acqua.
Come avviene la distillazione con l’alambicco?
Questo processo avviene sfruttando le diverse temperature d’evaporazione dei liquidi. L’alcol etilico evapora a 78,4°C mentre l’acqua evapora a 100°C. La distillazione è ottenuta attraverso l’uso di alambicchi. Gli alambicchi si dividono in due categorie: discontinui e continui. La distillazione con l’alambicco discontinuo
Cosa si ottiene dalla distillazione del vino?
Nella formazione delle acquaviti ciò che viene distillato è un composto liquido che è stato precedentemente sottoposto a fermentazione a partire dalle materie prime elencate sopra. In generale, dalla distillazione del vino si ottiene, fra gli altri, il brandy e il cognac. Dalla canna da zucchero fermentata, il rhum.