Sommario
Cosa deve saper fare un capo partita?
Lo Chef de Partie o cuoco capo partita, è colui che dirige un gruppo di cuochi specializzati in specifiche mansioni ed è responsabile di una serie di preparazioni (pesce, carne, salse, ecc.). La parola partie indica, nell’arte culinaria, ogni diversa categoria di piatti che si possono preparare.
Che cos’è il capo partita?
Quella dello chef de partie è una delle figure professionali più richieste in assoluto dal momento che costituisce la professione più ambita di sempre. In linea di massima il capo partita è l’addetto alla preparazione delle salse, contando uno stipendio che oscilla tra i 1200€ e i 1800€.
Qual è il lavoro di cuoco?
Descrizione del Lavoro di Cuoco. Il cuoco è il responsabile della cucina, competente in tutti gli aspetti della preparazione del cibo: è incaricato della creazione del menù e della realizzazione delle ricette, ed è il punto di riferimento per tutto lo staff in cucina.
Qual è il ruolo del cuoco?
Descrizione del Lavoro di Cuoco Il cuoco è il responsabile della cucina, competente in tutti gli aspetti della preparazione del cibo: è incaricato della creazione del menù e della realizzazione delle ricette, ed è il punto di riferimento per tutto lo staff in cucina.
Quali sono gli sbocchi lavorativi e la carriera del cuoco?
Sbocchi Lavorativi e Carriera del Cuoco La carriera in cucina inizia dal basso, come cuoco apprendista ( commis-chef ) o aiuto cuoco , figure che lavorano seguendo le indicazioni e sotto il coordinamento del personale più esperto.
Quali sono le responsabilità del cuoco capo partita?
Tra le responsabilità del cuoco capo partita rientrano poi la gestione degli ordini alimentari per la “partita” di riferimento e il controllare del rifornimento della dispensa, la verifica della mise en place delle portate, il controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare.