Sommario
A cosa serve il sorbitolo?
Le proprietà dolcificanti del sorbitolo fanno sì che questo polialcol sia proposto come alternativa allo zucchero a basso apporto di calorie. Le sue proprietà iperosmotiche richiamano invece acqua nel colon, facendo del sorbitolo un lassativo adatto a rendere più morbide le feci in caso di costipazione.
Che cos’è lo sciroppo di sorbitolo?
Il sorbitolo E420 (a) o sciroppo di sorbitolo E420 (b) è un composto naturale presente nelle alghe rosse e in molte bacche e frutti (come mele, pere, susine, ciliegie e sorbe, da cui prende il nome). Il sorbitolo può essere contenuto in numerosi prodotti da forno e da pasticceria, e non solo.
Come si forma il sorbitolo?
Oltre all’apporto alimentare, infatti, il sorbitolo viene normalmente sintetizzato dalle cellule a partire dal glucosio, per intervento dell’enzima aldoso reduttasi NADP-dipendente, nella cosiddetta via dei polioli, particolarmente attiva quando l’enzima glicolitico esochinasi viene saturato.
Dove è presente il sorbitolo?
Il sorbitolo (o glucitolo) è l’alditolo del glucosio. È presente nelle alghe rosse e in molte bacche e frutti come mele, pere, susine, ciliegie e sorbe da cui prende il nome. Il suo potere dolcificante è circa il 60% del saccarosio.
Cosa usare al posto del sorbitolo?
Il saccarosio è un dolcificante senza calorie e non influisce sui livelli di zucchero nel sangue, il che lo rende un comune ingrediente nei prodotti per diabetici. L’aspartame si trova spesso nelle bevande dietetiche. Può anche essere acquistato in polvere per aggiungerlo alle bevande.
Dove si trova il sorbitolo?
Sorbitolo alimenti Detto anche glucitolo, si trova nelle alghe rosse, nelle bacche e in frutta come mele, pesche, albicocche, susine, pere, ciliegie e sorbe. È infatti da qui che prende il nome. È presente anche in verdure come cipolle, porri e asparagi; è quasi inesistente negli agrumi.
Come sostituire sorbitolo?
Quali sono i cibi ricchi di sorbitolo?
Quale frutta contiene sorbitolo?
Dove è contenuto il sorbitolo?