Sommario
A cosa serve il Kiritsuke?
Il kiritsuke è un coltello da cucina multiuso, adatto al taglio di verdura, carne e pesce.
Come si chiamano i coltelli giapponesi?
Il Santoku è il coltello universale della cucina giapponese. Il nome nipponico, che deriva proprio dalle tante e diverse possibilità di utilizzo, significa letteralmente “le tre virtù”, che simboleggiano i diversi alimenti con cui può essere usata questa lama: carne, pesce e verdure.
Come usare Deba?
Il deba è usato tradizionalmente in Giappone come una piccola mannaia. Il suo design lo rende ideale per la decapitazione e la sfilettatura dei pesci, con il suo spessore e un angolo più ottuso sul retro del tallone, consente di tagliare le teste di pesce senza danni.
A cosa serve il coltello Kiritsuke?
Kiritsuke (il coltello per tagliare) È un coltello multiuso di grandi dimensioni che gli chef più esperti utilizzano in ogni situazione dal taglio decorativo di piccoli vegetali fino al taglio del sashimi. Prende il nome dalla somiglianza con una spada giapponese.
Come si chiama la mannaia giapponese?
I tipi più usati nella cucina giapponese sono il deba bōchō (mannaia da cucina), il nakiri bōchō e l’usuba bōchō (coltelli da verdura giapponesi), il tako hiki e il yanagi ba (affettatori per sashimi). Attualmente l’acciaio inossidabile viene generalmente usato per i coltelli.
Come usare lo Yanagiba?
Proprio come un coltello deba, lo Yanagiba è ideale per affettare il pesce crudo, soprattutto per la preparazione di sashimi, un piatto giapponese di carne o pesce crudo fresco che viene tagliato in pezzi sottili e piccoli, e di nigiri, che sono fette sottili di pesce crudo servite sopra il riso.
Che coltello usare per tagliare il sushi?
Yanagiba
Yanagiba. Il coltello yanagiba ( tradotto dal giapponese “lama a foglia di salice” ), talvolta chiamato shobu-bochu ( in giapponese “coltello per sashimi” ) o semplicemente yanagi, è forse quello più utilizzato per la preparazione di sushi e sashimi.
Quali sono i migliori coltelli da cucina?
I 12 migliori coltelli da cucina professionali
- Zwilling: coltello da cucina professionale con manico ergonomico.
- Wusthof: coltello da chef professionale.
- Dick: coltello professionale con lama semi flessibile.
- Victorinox: coltello professionale svizzero.
- KAI Wasabi: set coltelli da cucina professionale.