Sommario
Come non far cadere i calici dal vassoio?
Inserite la mano destra chiusa a pugno sotto il vassoio. Quando vi trovate a servire mantenete il vassoio sempre ben dritto, senza inclinarlo in avanti, e leggermente scostato dal vostro corpo; in questo modo eviterete che possa cadere tutto.
Come portare un vassoio pieno?
Il vassoio è l’estensione del palmo della mano; durante il trasporto di bicchieri o altro, va tenuto sulla mano sinistra; si consiglia di tenerlo leggermente rivolto a destra, per mantenerlo più vicino al corpo (non attaccato), avere una maggiore stabilità e fare minore sforzo (1).
Come portare più di 3 piatti?
Per portare tre piatti, dopo aver preso due piatti di lato, occorre prima ruotare il polso verso l’interno (a destra) lasciando il braccio vicino al corpo e allungandolo leggermente; si appoggia poi il terzo piatto, in posizione parallela al primo.
Quanti sono gli stili di servizio?
Si tratta di 5 modalità di servizio, applicate a livello internazionale. A seconda della circostanza e del tipo di offerta si deciderà di adottare l’uno o l’altro degli stili di servizio.
Come si portano i calici?
Nella mise en place i calici andranno disposti verso l’alto solamente se la tavola verrà preparata poco prima dell’arrivo degli ospiti, mentre andranno rivolti rigorosamente verso il basso se si apparecchia molto in anticipo o in caso di tavoli all’aperto.
Come portare i bicchieri cameriere?
Disposizione e uso dei bicchieri
- i bicchieri si toccano solo dallo stelo.
- i bicchieri si porgono e si tolgono dalla destra.
- in fase di mise en place i bicchieri possono essere portati al tavolo in mano o sul vassoio.
- sul vassoio, i bicchieri con stelo lungo e le flûte, si portano “in piedi”
Come portare più di un piatto?
Come servire correttamente i piatti (ed evitare errori) Nei servizi al tavolo più formali non si portano più di tre piatti alla volta, due sulla mano sinistra e uno nella destra. I piatti devono essere tenuti saldamente, con il palmo verso l’alto e l’avambraccio parallelo al pavimento, così da avere più stabilità.
Come si portano 4 piatti?
Per riuscire a portare quattro piatti, tre a destra e uno a sinistra, il trucco sta quasi tutto nella pressione che si esercita con le dita e in particolare con il pollice. Solo con la pressione giusta si otterranno equilibrio perfetto e posizione parallela dei piatti.
Cosa sono gli stili di servizio?
Il termine stile di servizio indica la tecnica con la quale il cameriere serve le vivande al cliente. È importante ricordare che ogni singolo stile di servizio può essere eseguito con lievi differenze operative, per adattarsi almeglio all’organizzazione del locale e alle esigenze della clientela.