Come viene prodotto il cioccolato?
Nella produzione artigianale di qualità, il cioccolato è preparato utilizzando la pasta di cacao come realizzata e imballata nei paesi d’origine con l’aggiunta di ingredienti e aromi. In alcuni casi il produttore parte direttamente dalle fave di cacao procedendo alla tostatura e alle successive fasi della lavorazione.
Com’è fatta la torta sacher?
Caratterizzata da un’eleganza austera la Sachertorte è inconfondibile nella sua semplicità golosa: la base è un morbido impasto al cioccolato fondente e cacao, viene farcita con confettura di albicocche e ricoperta da una ganache fondente.
Che cos’è la ganache al cioccolato?
La ganache al cioccolato è detta anche parigina, si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato in quantità uguali, insieme a una piccola parte di burro. La crema ganache viene così utilizzata soprattutto per guarnire torte e per farcire alcuni biscotti come i macarones.
Come indurire la crema ganache?
Raffredda e monta la ganache se ha una consistenza troppo liquida. Coprila con la pellicola per alimenti e mettila in frigorifero per un’ora. Quando si è raffreddata, montala con la frusta elettrica finché non diventa più soffice e chiara. Puoi usare la ganache montata per farcire, glassare o decorare le tue torte.
Come si bagna la torta sacher?
Quindi, a dispetto della tradizione, se pensate di non finirla in giornata inzuppate i due lati della torta con una bagna fatta anche solo di acqua, zucchero e estratto naturale di vaniglia (o altro a vostro piacimento, come ad esempio rum). Nota: La glassa della Sacher originale è lucida, molto scenografica.
Qual è la ricetta della torta al cioccolato?
La torta al cioccolato è una ricetta golosissima e semplice da preparare, un classico nella prepazione dei dolci.
Come fare una torta soffice al cioccolato fondente?
La torta soffice al cioccolato fondente è buonissima senza necessariamente farcirla con creme o marmellata ma questa si presta benissimo al taglio, quindi può essere utilizzata anche per le classiche torte di compleanno. Grazie all’utilizzo della fecola di patate il risultato finale sarà una torta soffice e morbidissima.
Qual è la torta morbida al cacao con ganache al cioccolato?
Torta morbida al cacao con ganache al cioccolato. La torta morbida al cacao con ganache al cioccolato è un dolce molto scenografico e goloso, arricchito da granella di nocciole e tartufini fondenti.