Come usare il granulato di soia?
Il granulare di soia è perfetto da sostituire al macinato anche per la realizzazione delle polpette. Per preparare le Polpette, dopo aver reidratato il granulare di soia, lavoratelo insieme alle uova, al Parmigiano, all’aglio, al pan grattato e al basilico.
Come si può usare la lecitina di soia?
La lecitina di soia granulare può essere utilizzata così com’è, come condimento per primi e secondi piatti: la dose consigliata è di 2-3 cucchiaini da tè al giorno (circa 10-15 grammi al giorno), oppure anche disciolta nelle bevande oppure nello yogurt (non ha un sapore particolare).
Che cos’è la soia disidratata?
La soia ristrutturata (nota anche come soia testurizzata, disidratata o estrusa a seconda della fase di lavorazione a cui si fa riferimento) è lo scarto che si ottiene dalla produzione dell’olio di soia. La soia secca (o essiccata), invece, non è altro che il legume intero privato della sua acqua.
Quando prendete la soia secca?
Se prendete la soia secca, anche in questo caso avrà bisogno di essere messa in ammollo, in acqua e bicarbonato per 36 ore . L’ acqua di ammollo, dovrà essere cambiata di tanto in tanto. Dopo l’ ammollo, la soia gialla va sciacquata nuovamente e cotta in acqua pulita e sale, per almeno 2 ore, per ammorbidirsi.
Come si trova la soia gialla?
La soia gialla, possiamo trovarla sia secca che precotta. Se prendete la soia secca, anche in questo caso avrà bisogno di essere messa in ammollo, in acqua e bicarbonato per 36 ore. L’ acqua di ammollo, dovrà essere cambiata di tanto in tanto.
Come cucinare la soia in chicchi?
La soia in chicchi, proprio come gli altri legumi, prima di essere cucinata, necessita di ammollo in acquafredda, preferibilmente tutta la notte e con l’ aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato, per ammorbidirla. L’ indomani, l’ acqua dovrà essere gettata via e per cucinarla, utilizzeremo dell’ acqua pulita.
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