Come avviene il processo di idrogenazione?
L’idrogenazione è una reazione chimica dove viene addizionato idrogeno a un substrato che può essere un elemento o un composto chimico, di regola in presenza di un catalizzatore. In assenza del catalizzatore le reazioni di idrogenazione richiedono temperature troppo elevate per essere di utilità pratica.
Cosa si intende per idrogenazione?
– Qualunque processo per il quale l’idrogeno si combini con una qualsiasi sostanza è, in senso lato, idrogenazione; ma con questo termine s’intende più specialmente l’addizione dell’idrogeno a composti organici non saturi, in modo da fare scomparire i legami doppî (etilenici) o tripli (acetilenici), ottenendo composti …
Quali sono gli oli vegetali idrogenati?
I grassi idrogenati sono (o meglio erano) i grassi insaturi degli oli vegetali che vengono saturati , quindi resi solidi, attraverso un processo chimico. Questi sono dannosi per la salute perché, comportandosi come i grassi saturi, alzano il livello del colesterolo “cattivo”, che si deposita nelle arterie.
Quali sono gli oli vegetali?
Gli oli vegetali hanno diversi impieghi: e in ambienti rurali anche per l’illuminazione, il riscaldamento ambientale e altri utilizzi ancora. Alcuni oli vegetali come l’ olio di colza, l’ olio di semi di cotone o di ricino, devono subire una lavorazione che li renda adatti per l’alimentazione umana.
Quali oli vegetali possono contenere acqua?
Gli oli vegetali possono contenere acqua in piccole concentrazioni, tipicamente meno del 2%, ed altri componenti idrofobici (chimicamente apolari): gli idrocarburi come lo squalene nell’olio di amaranto e di oliva, steroli, come ad esempio i fitosteroli, flavonoidi come l’eriocitrina dell’olio di agrumi, limonoidi, carotenoidi, cere, eteri ed
Cosa è un olio vegetale?
Olio vegetale. Un olio vegetale è un grasso vegetale normalmente liquido alla temperatura tipica nei paesi d’origine. Si tratta di una miscela di lipidi ricavata principalmente da frutti e semi oleosi. Analoghe sostanze normalmente solide a temperatura ambiente possono essere chiamate burri: es. burro di cacao, burro di karité.