Sommario
Come sciogliere il burro a temperatura ambiente?
Per portare il burro a temperatura ambiente, la cosa più semplice da fare è lasciarlo riposare fuori dal frigorifero, circa un’ora prima di averne bisogno. A volte lo puoi anche mettere fuori anche la sera prima. Maggiore è la superficie, più lentamente il burro raggiungerà la temperatura ambiente.
Come fare il burro pomata?
Burro ammorbidito a temperatura ambiente e, poi, lavorato con una spatola fino a raggiungere la consistenza molle e grassa di una pomata. Si utilizza, per esempio, insaporito di erbe aromatiche e unito a pangrattato, per spalmare un carré d’agnello prima della cottura.
Perché si usa il burro?
Burro normale, dove utilizzarlo Va utilizzato nelle torte, nei biscotti, nella frolla e nelle crostate. Come avete sempre fatto del resto. Si può impiegare nella preparazione di carni che non prevedono una rosolatura ad alta temperatura. Come in questo petto di tacchino con crema di funghi porcini ad esempio.
Perché si mette il burro sulla carne?
Ma il tocco fondamentale è un altro: il burro. Il burro infatti più di qualsiasi altro grasso che usiamo per cuocere la carne, è responsabile della mitica crosta, oltre che di una serie di gradevolissimi aromi.
Come faccio ad ammorbidire il burro?
Tagliamo il burro in cubetti e li lasciamo a temperatura ambiente per circa 10-20 minuti, coprendoli con un coperchio o della carta stagnola per evitare che la polvere ci si poggi sopra. Tagliare il burro in pezzi più piccoli aumenta la quantità di superficie esposta all’aria, quindi si ammorbidisce più in fretta.
Com’è il burro a temperatura ambiente?
Il burro è un grasso saturo e solido pertanto, quando si scalda in modo naturale quindi a temperatura ambiente, diventa sì morbido ma rimane sempre allo stato solido. Quando viene fuso passa dallo stato solido allo stato liquido e questo passaggio cambia la sua struttura molecolare.
Come mangiare il burro?
Si mangia così «Va posato sul pane in una fetta sottile, come si fa con il foies gras e masticato «per estrarne il meglio del suo sapore complesso». Essendo una spugna per gli odori, va riposto in frigo avvolto in un film di plastica.
Come sciogliere il burro a pomata?
Iniziate a scaldare piano piano con le mani finché lo sentirete morbido ma compatto, una pomata per l’appunto. Poi fate scivolare il burro morbido fuori dal sacchetto aiutandovi con le due mani. Il gioco è fatto e il burro è pronto.