Qual è la chimica del vino?
LA CHIMICA DEL VINO. Il vino è un prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica, totale o parziale, dell’uva. Dal punto di vista chimico, il vino è più precisamente una soluzione idroalcolica formata da sostanze contenute negli acini di uva (quali acqua, glucosio, fruttosio, acido tartarico citrico e malico, tannini e sostanze coloranti
Qual è la definizione giuridica del vino biologico?
Il vino biologico è la definizione giuridica per tutti quei vini certificati da un organismo di certificazione terzo seguendo le normative comunitarie: Reg. CE N°834/07 [28] e Reg. CE N°889/08 [29] per ciò che concerne principalmente la conduzione agronomica dei vigneti, ovvero la produzione di uve da agricoltura biologica certificata;
Quali sono le proprietà organolettiche di un vino?
I vini si differenziano tra loro per il sistema di vinificazione (vini normali e speciali) e per le proprietà organolettiche: colore, profumo, gusto e retrogusto; altri parametri concorrono a definire le caratteristiche di un vino: alcol, acidità, sapidità, sensazione di astringenza (dovuta ai tannini).
Qual è il nome del vino?
Il nome deriva dal greco oinos (vino) e logos (studio). Composizione chimica del vino. Dal punto di vista chimico, il vino è una miscela liquida costituita principalmente da acqua e alcol etilico (anche detto “etanolo”).
Che cosa è il vino?
Dal punto di vista chimico, il vino è più precisamente una soluzione idroalcolica formata da sostanze contenute negli acini di uva (quali acqua, glucosio,
Come avviene la trasformazione del mosto in vino?
Un processo naturale che consente la trasformazione del mosto in vino. La fermentazione alcolica del vino può essere considerata come come una reazione a catena di fenomeni chimici. Durante questi processi, lo zucchero contenuto nel succo d’uva viene convertito dagli enzimi del lievito in alcol etilico e anidride carbonica.