Sommario
Cosa sono i pezzi verdi nella mortadella?
Intera si presenta come una sorta di enorme salsiccia di carne di maiale. All’interno è rosata, puntinata di bianco (grasso), nero (pepe) e talvolta verde (pistacchi). La mortadella di Bologna appartiene al gruppo delle carni conservate, più precisamente dei salumi insaccati cotti e pronti da affettare.
Qual è la vera mortadella?
La mortadella Bologna di puro suino è un insaccato cotto, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dall’odore intenso, leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati carne e lardelli di elevata qualità, triturati adeguatamente allo scopo di ottenere una pasta fine.
Perché ci sono i pistacchi nella mortadella?
I pistacchi nella mortadella aggiungono al gusto profumato di questo salume una nota di croccantezza piacevole in bocca e gradevole anche al palato, mentre la versione classica pone in primo piano la morbidezza di ogni singola fetta e la sua scioglievolezza durante l’assaggio.
Chi è intollerante al lattosio può mangiare la mortadella?
E’ diventato dunque molto semplice acquistare mortadella senza lattosio, la cosa importante è farsi garantire al banco salumi che il prodotto che stiamo acquistando ne sia sprovvisto. Possiamo quindi concludere dicendo che la mortadella non è un alimento da escludere nella dieta di una persona intollerante a lattosio.
Qual è la mortadella più buona?
Ecco quali sono le migliori.
- Salumeria Simoni. Da Simoni si trovano le Mortadelle artigianali prodotte nel laboratorio di Bentivoglio (Bologna) nel rispetto del disciplinare Mortadella di Bologna IGP.
- Artigianquality.
- La Salumeria Bruno e Franco.
- Salumeria Tamburini.
- Mortadelleria Pigro.
Dove nasce la mortadella con i pistacchi?
Si produce esclusivamente nelle province di Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana, Marche, Lazio e provincia di Trento. Alla Mortadella Bologna possono essere anche aggiunti i pistacchi.
Quando è nata la mortadella?
Nel 1667 Vincenzo Tanara, un agronomo di Bologna, rese pubblica la prima vera ricetta della Mortadella diffondendo indicazioni precise e puntuali per la sua lavorazione, risultate nel tempo decisamente attendibili anche se diverse rispetto a quelle seguite oggi per la preparazione del salume.
Come si utilizza la mortadella in cucina?
La mortadella è molto versatile in cucina grazie al suo gusto sapido e delicato allo stesso tempo. Infatti può essere utilizzata in tantissime preparazioni della nostra cucina oltre che essere buonissima anche gustata da sola, tagliata finemente o anche a cubetti, magari con delle tigelle o con il tradizionale gnocco fritto.
Quali sono i valori nutrizionali di una mortadella?
Abbiamo detto che 100 gr (4-5 fette) di mortadella apportano 288 calorie, ma vediamo nel dettaglio tutti i valori nutrizionali: Proteine 15,7 g
Che cosa è la Mortadella Bologna?
La mortadella, o comunemente chiamata bologna, è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, tritata e mescolata con lardelli, ovvero cubetti di grasso provenienti principalmente dalla gola del maiale, viene leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e poi cotta.