Sommario
A cosa fa bene il crescione?
Proprietà del crescione Il crescione è ricco di vitamine, soprattutto alte concentrazioni di vitamina C, B2, PP ed E, e sali minerali, tra cui in particolare ferro, fosforo, manganese, zinco, rame, iodio e calcio, per questo aiuta a disintossicarsi dal fumo e smog.
Che gusto ha il crescione?
È una pianticella aromatica dal particolare sapore leggermente piccante, con foglioline di forma arrotondata oppure ovale di colore verde brillante.
Come riconoscere il crescione?
Come riconoscere, in sostanza, la varietà officinale?
- può raggiungere anche i 40 cm;
- i suoi fusti sono gracili, striscianti ma senza peli;
- le foglie sono sempre verdi scure, le più grandi si trovano all’apice del fusto, le più piccole sono ovali e carnose;
- i piccoli fiori bianchi formano dei “grappoli” in cima ai fusti.
Come riconoscere il crescione selvatico?
Ha foglie opposte, di colore verde scuro, composte di 5-7 foglioline ovali e carnose, la terminale delle quali è più grande delle altre. I fiori, poco appariscenti, sbocciano tra marzo e luglio a grappoli in cima ai fusti, e sono formati da 4 piccoli petali bianchi.
Come si usa il crescione?
Normalmente il crescione si mangia fresco da solo o mescolato ad altre verdure crude da insalata, ad esempio alle foglie di rucola e di lattuga. Il crescione spesso viene abbinato al soncino per preparare le insalate miste. Lo si raccoglie quando le foglie sono alte tra 5 e 10 centimetri e prima che vadano a fiore.
Quando si raccoglie il crescione?
Raccolta e consumo. Il crescione si raccoglie con forbici o coltello, recidendo le foglie come per le altre insalate da taglio, le foglie sono pronte per la raccolta quando sono alte tra i 5 e i 10 cm di altezza. Si può raccogliere finché non va a fiore.
Che erba e il crescione?
Nasturtium officinale
Il Nasturtium officinale, della famigia delle Crocifere, è una pianta acquatica perenne, originaria dell’Europa e comune in tutta Italia. Il suo fusto raggiunge i 70 cm di altezza, è dapprima eretto poi strisciante. Le foglie, variano di colore dal verde scuro al bronzo, hanno forma ovale.
Cosa posso usare al posto del crescione?
Come sostituire il crescione?
- Rucola. Se volete un’insalata facile da trovare e che possa dare lo stesso tocco leggermente piccante del crescione, è difficile trovare qualcosa di meglio della rucola.
- Nasturzio.
- Germogli di ravanello.
- Kale.
- Radici di ravanello.
Dove si trova il crescione?
Zona di origine. Il crescione è originario dell’Europa e comune in tutta Italia. Cresce nell’acqua spontaneamente anche a 2500 mt di altitudine, basta che le acque siano limpide e pulite, anche ferme.
Quale tipo di verdura il crescione >?
Con il termine crescione si identificano diverse erbe aromatiche appartenenti all’ordine delle Crucifere – vale a dire la famiglia del cavolo verza. Il periodo di raccolta va tendenzialmente da maggio a luglio, ad eccezione della varietà inglese che cresce anche in inverno.
Dove cresce il crescione selvatico?
Il crescione è originario dell’Europa e comune in tutta Italia. Cresce nell’acqua spontaneamente anche a 2500 mt di altitudine, basta che le acque siano limpide e pulite, anche ferme. Se coltivato su scala commerciale, il luogo di coltura deve essere alimentato esclusivamente con acqua di sorgente.
Quando fiorisce il crescione?
Quando seminare?
IL CALENDARIO DEL CRESCIONE | |
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Semina in casa (scalare, ogni 15 giorni) | Da novembre a marzo |
Semina all’aperto (scalare, ogni 10-20 giorni) | Da marzo a ottobre |
Raccolta all’aperto | Da aprile a fine ottobre |
Raccolta in casa | Da novembre a marzo |