Sommario
Che differenza ce tra fecola di patate e maizena?
La fecola di patate è un alimento che viene ricavato in seguito all’essiccamento e alla macinazione delle patate e proprio per questo motivo è composta dall’amido delle stesse. Al contrario, la maizena viene ricavata dalla lavorazione del mais, infatti viene anche chiamata amido di mais.
Come si può sostituire l’amido?
5 sostituti dell’amido di mais
- Fecola di patate.
- Amido di riso.
- Tapioca.
- Fecola di maranta (Arrowroot)
- Amido di frumento.
A cosa serve la fecola di patate nei biscotti?
La fecola di patate è un prodotto solitamente utilizzato in cucina nella preparazione di dolci perché contribuisce a renderli soffici. Ma viene utilizzata anche per scopi estetici e, questo, è senz’altro il suo aspetto meno conosciuto. L’amilosio è responsabile della riorganizzazione dell’amido dopo la cottura.
Come usare la fecola di patate?
La fecola di patate è utile per rendere meno liquidi zuppe, passati di verdure. Per ottenere l’effetto addensante basta aggiungere 1 o 2 cucchiai di fecola di patate e mescolare. Se la densità non è soddisfacente aggiungere altra fecola. La fecola di patate è considerata un buon sostitutivo delle uova nei dolci.
Come usare la fecola di patate nella preparazione della cioccolata calda?
Utilizzare la fecola di patate nella preparazione della cioccolata calda permette di ottenere un prodotto molo cremoso. Allo stesso scopo può essere utilizzata anche la farina di riso. Per dare consistenza alla crema pasticcera fatta in casa è molto utile la fecola di patate.
Come fare una crema pasticcera con fecola di patate?
Crema pasticcera con fecola di patate. Uno degli usi che può esser fatto della fecola di patate o dell’amido di mais è nella ricetta della crema pasticcera. Trentacinque grammi, in entrambi i casi, sostituiti alla farina possono bastare per impedire alla nostra crema di fare numerosi e fastidiosi grumi.